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蛙來噠十年歷程,走出一條閃亮的牛蛙美食路

 來源:蛙來噠
 更新時間:2022-06-30

品類的發展,頭部品牌的作用也很重要。一個有魄力的品牌能為品類開辟前路,引領整個品類的發展。

以牛蛙這個品類為例,最初它是長沙夜宵市場上的一道名菜,外地也有吃牛蛙的但并不那么廣譜。羅清兄妹倆將牛蛙從湘菜里面提溜出來,加以聚焦打磨,打造出“蛙來噠”這個品牌,才一路將牛蛙這個品類推向全國,成為如今一個非常大眾的菜式。


到現在,也還是有人忌諱吃牛蛙,但愛吃的人也成為了死忠粉。所以很多時候,人的對食物的心理防線是要靠外界推倒,必須要一個現象級品牌出來,把一道還不是大眾化美食送到消費者嘴邊,他們才有嘗試的可能,才有進一步愛上和成為死忠粉的可能。進而推廣成為一個大眾都喜歡的美食品牌。


而這樣一個品牌,也需要一位有魄力的領導者,能忍得住前期摸索道路的苦悶和市場教育的冷寂,慢慢去等品類滲透到大眾消費層面,才可能出現一個恰當的時機乘風而起。這就很考驗品牌領導者的耐心和洞察力。


就像蛙來噠創立于2010年,直到2015年進入購物中心之后,才開始火起來,其中5年的慢跑,除了磨煉企業內功,其實也是在等待時機,等風來。

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