蛙來噠是一家地道的湖南菜館，開創于2010年，一開始蛙來噠只是一家沒有什么特色的餐館，后來蛙來噠的創始人開始走向轉型之路，聚焦牛蛙單品，在2015年打造出第一個標準化模式。

經過不斷的檢驗、摸索、改造，從第一個標準化模式發展到全國千店，實現從0-1,1-N的過程，聯合創始人羅清也表示連鎖化一定是大趨勢。

聯合創始人羅清表示，連鎖化一定是大趨勢，未來餐飲連鎖率一定會越來越高。疫情前，全國連鎖化率約11%，2020年，這一數據上升至13%，而截至2022年底，整個行業的連鎖化率上升至18%。盡管疫情對行業帶來了沉重打擊，但餐飲連鎖化進程仍不斷加快。

一些組織比較穩健、有整體長遠規劃的企業在疫情三年間逆勢發展，保持了基于長期發展而規劃好的發展路徑。相反，一些在組織搭建上還未形成規模化的企業，在疫情期間的發展速度大都有所減緩。因此，要想在市場環境較為嚴峻的背景下逆勢發展，走連鎖化道路是必經之路。

蛙來噠亦是如此。疫情三年，蛙來噠面對此危機，立即開展線上外賣服務，并做到全國統一的程度，在危機中尋找機遇。在不能堂食的情況下，也要線上最大的滿足客戶的需求，保持與年輕人的對話，秉持著長期主義的態度。因此，在疫情三年中，蛙來噠保持了基于長期發展而規劃好的發展路徑，在疫情危機中逆勢生長，至今為止蛙來噠發展了全國430家門店，成為了牛蛙品類全國第一。

因此，餐飲市場連鎖化進程不斷加快，走連鎖化已然是必經之路。