當(dāng)才華撐得起夢(mèng)想時(shí)，你才有能力去闖蕩山川湖海，去過你想要的生活。

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而才華，絕不只是天賦，而是專注和心血...

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今天的嘉賓，就是這樣的人，用自己的“才華”，牢牢地把握著生活的主動(dòng)權(quán)...

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【正文】

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大家好，我是劉思言。

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我問過自己無數(shù)次：餐飲，究竟是什么？

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一道菜？一份事業(yè)？還是一次次面帶微笑的“你好”...

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現(xiàn)在，當(dāng)我一層層揭開餐飲的面紗，也更加清晰地洞見：餐飲，是一次對(duì)的遇見，是義無反顧，是孜孜不倦！

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告別三尺講臺(tái)，講自己的故事...

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20多年前，隨父母從工業(yè)化城市黑龍江，來到了現(xiàn)代化城市廣州。

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我也算爭(zhēng)氣，考上名校，擔(dān)任學(xué)生會(huì)主席，后來考上了南大研究生；畢業(yè)之后，順利進(jìn)入廣汽集團(tuán)擔(dān)任設(shè)計(jì)工程師，享受30w年薪的優(yōu)厚待遇...

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但為了更多的時(shí)間陪家人，我辭掉了廣汽的工作，轉(zhuǎn)而成為一名大學(xué)教授。

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但我仍然喜歡各種“折騰”：利用業(yè)余時(shí)間，開裝修公司，做汽車展會(huì)，賣汽車、保險(xiǎn)，辦培訓(xùn)機(jī)構(gòu)...

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結(jié)果，項(xiàng)目都不溫不火！后來，投資了一家2層樓的酒樓...

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因?yàn)樽约旱腻e(cuò)誤估計(jì)，當(dāng)時(shí)以“全部承包”的方式把后廚全盤交給了廚師長(zhǎng)...最后對(duì)后廚管理的失控，以失敗而告終...

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第一次的餐飲創(chuàng)業(yè)失敗，留給我的更多的是——不甘心！我也開始意識(shí)到，餐飲創(chuàng)業(yè)，不只要做好每一道菜品，還需要正確的模式、管理、運(yùn)營...需要的是全身心投入！

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2年做遍蛙來噠所有崗位，做有靈魂的餐廳...

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2016年和蛙來噠的偶遇，重新喚起我對(duì)餐飲的激情！

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那是一次和朋友的聚會(huì)，我和老婆第一次吃蛙就喜歡上了這個(gè)“味道”，甚至一周要吃兩三次，聽說蛙來噠是允許加盟的，我們便萌生了開一家蛙來噠的想法。

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于是，我開始實(shí)施一個(gè)“宏偉”的計(jì)劃：

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每到周末、休息時(shí)間或暑假，我就到蛙來噠店里做服務(wù)員：從迎賓、端鍋、收銀、保潔，到炒鍋、涼菜、飲料...不只是崗位，好多家蛙來噠門店，我都工作過。

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我想從根本上搞明白每一個(gè)崗位的核心關(guān)鍵點(diǎn)，抓住一家門店的運(yùn)營關(guān)鍵點(diǎn)！避免走更多彎路！

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也是這樣的機(jī)會(huì)，讓我真正見識(shí)到，蛙來噠“驚喜”的標(biāo)準(zhǔn)化程度！每一個(gè)崗位，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都有嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)的考核指標(biāo)，這讓管理變得更加清晰具體。

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尤其是我最關(guān)心的廚房管理問題，包括食材的審核、出品、操作規(guī)范、人員管理等方面，蛙來噠都做了清晰的梳理，并且持續(xù)在保持更新迭代。

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充分了解之后，2018年，我果斷在廣州開了自己的第一家蛙來噠！

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后來又開了第二家...很神奇，這次進(jìn)軍餐飲：做一家，火一家！

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做餐飲，我們?nèi)?/span>ALL-IN！

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?有時(shí)候我會(huì)和之前的餐飲創(chuàng)業(yè)失敗進(jìn)行比較，常常問自己：餐飲的底層邏輯是什么？最后總結(jié)出兩個(gè)字：熱愛！

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熱愛你的選擇，熱愛你的顧客，熱愛這個(gè)店里的一切。之前第一次創(chuàng)業(yè)，我只是想做好一個(gè)生意；而現(xiàn)在做蛙來噠，是發(fā)自內(nèi)心的熱愛。

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我?guī)缀醢炎约嚎捎玫臅r(shí)間都放在了店里，不只是我，我的愛人只要沒課就會(huì)待在店里幫忙（愛人也是大學(xué)教授）：做迎賓、收銀...

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而我，喜歡去觀察店里顧客的用餐情況，看每一鍋蛙的顧客用餐情況，去做桌訪、檢查蛙肉到店情況等等...

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我們把大量的時(shí)間和精力都投入到這份事業(yè)中，甚至連兒子的生日都“匆匆完成”，中午在店里吃完蛋糕，下午就和員工們一起準(zhǔn)備晚上的就餐工作...

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告別了講臺(tái)，把自己交給這份熱愛，讓我覺得內(nèi)心無比充實(shí)！

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我覺得，人生最重要的就是不要愧對(duì)你的熱愛！對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說更是如此，全身心投入，那結(jié)局一定會(huì)很棒！