牛蛙因其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值豐富，食材可塑性強的特性，受到食客的廣泛歡迎，成為餐飲界的爆品美食，牛蛙賽道的入局者也在不斷增加。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月，國內(nèi)牛蛙專門店和與牛蛙相關(guān)的餐飲門店數(shù)量總計已經(jīng)超過5萬家，預(yù)計2023全國牛蛙市場規(guī)模達到680億元。有業(yè)內(nèi)人士估算牛蛙未來市場規(guī)模甚至有望突破千億。

作為蛙類美食頭部品牌之一，蛙來噠在2015年開創(chuàng)了牛蛙專門店的先河，創(chuàng)新打造出十二種不同口味的蛙美食，掀起了一陣吃蛙熱潮。經(jīng)過多年的發(fā)展，蛙來噠門店數(shù)量已超過460多家，輻射全國100多個城市。

在蛙來噠等頭部品牌的推動下，牛蛙也逐漸從小眾品類發(fā)展成為餐飲熱門賽道。尤其是在2020年3月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確牛蛙水產(chǎn)新品種的身份之后，牛蛙品類的發(fā)展速度進一步加快，賽道不斷擴容。肯德基、太二酸菜魚、海底撈等其他賽道的知名品牌也紛紛推出了牛蛙相關(guān)的菜品，綜合來看，牛蛙還有較大的發(fā)展空間。