從湖南長(zhǎng)沙發(fā)家的“蛙來噠”，一開始只是長(zhǎng)沙街頭一家傳統(tǒng)湘菜餐廳，在2015年時(shí)創(chuàng)新聚焦牛蛙單品類，并開放全國(guó)加盟連鎖，隨后9年時(shí)間里快速開了460+門店，甚至在疫情期間，當(dāng)全國(guó)眾多餐飲品牌門店都大面積關(guān)停時(shí)，蛙來噠還能逆勢(shì)突圍，實(shí)現(xiàn)門店增長(zhǎng)200多家，成為牛蛙賽道的頭牌。

去年，蛙來噠還獲得了國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)沙利文授予的三項(xiàng)認(rèn)證，分別為“紫蘇牛蛙餐品中國(guó)首創(chuàng)者”、“2022年中國(guó)牛蛙餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模第一”、“2022年中國(guó)牛蛙餐飲行業(yè)蛙鍋銷量第一”，再次驗(yàn)證了其行業(yè)霸主的地位。

那蛙來噠是如何取得成功，成為蛙類美食第一品牌的呢？

率先聚焦牛蛙單品，搶占市場(chǎng)先機(jī)

蛙來噠創(chuàng)立于2009年，在2015年時(shí)聚焦牛蛙單品，開創(chuàng)了牛蛙特色美食賽道，當(dāng)時(shí)的牛蛙美食賽道正處于一片“藍(lán)海”，因此蛙來噠很好地?fù)屨剂耸袌?chǎng)先機(jī)，并憑借其創(chuàng)新研發(fā)的12種口味蛙鍋和新穎獨(dú)特的門店裝修，成功火爆出圈，吸引了大批消費(fèi)者。

堅(jiān)持全國(guó)加盟連鎖，不斷創(chuàng)新升級(jí)品牌

在聚焦牛蛙單品的同時(shí)，蛙來噠也決定走加盟連鎖的發(fā)展道路，一方面是因?yàn)榭吹搅似奉惷朗晨鐓^(qū)域發(fā)展、全國(guó)發(fā)展的可能，像我們熟知的麥當(dāng)勞、肯德基等大品牌也都采用了加盟連鎖的發(fā)展模式；另一方面也是因?yàn)閱纹凡惋嬘腥N師化、高利潤(rùn)、快速?gòu)?fù)制等優(yōu)勢(shì)，更容易實(shí)現(xiàn)品牌規(guī)模化。

因此，隨后的幾年時(shí)間里，蛙來噠也始終堅(jiān)持著加盟連鎖的發(fā)展模式。截至目前，蛙來噠的門店數(shù)量已經(jīng)超過460多家，遍布在全國(guó)100多座城市。

在全國(guó)化發(fā)展過程中，蛙來噠也一直圍繞年輕人的審美和喜好變化創(chuàng)新菜品和就餐環(huán)境，讓消費(fèi)者持續(xù)保持對(duì)品牌的關(guān)注度和新鮮感，時(shí)至今日，蛙來噠一共進(jìn)行了6次品牌升級(jí)，門店風(fēng)格也更新迭代到了6.0超級(jí)夜市版本。

品牌精細(xì)化運(yùn)作

在外部競(jìng)爭(zhēng)逐漸透明化的市場(chǎng)環(huán)境之中，精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)管理，才能讓企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)。

正如蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清女士說過：過去的餐飲品牌在產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、裝修、營(yíng)銷等方面，可能只需要有一個(gè)方面做得突出，就能在餐飲市場(chǎng)上贏得一席之地。但是現(xiàn)在的餐飲企業(yè)想要做大做強(qiáng)，必須從特長(zhǎng)生轉(zhuǎn)變?yōu)槿粕放啤⒐?yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、組織、文化等方方面面都不能落下。

正是基于這些因素，蛙來噠才能從眾多蛙品牌中脫穎而出并持續(xù)引領(lǐng)牛蛙賽道，成為蛙類美食賽道上當(dāng)之無愧的第一品牌。