牛蛙憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白低脂肪、出色的食材搭配性，迅速占領(lǐng)餐飲市場，成為備受業(yè)界和消費者喜愛的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。尤其在2020年，牛蛙水產(chǎn)品身份得到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部權(quán)威確認后。

市場需求持續(xù)旺盛，牛蛙賽道不斷拓展。據(jù)了解，目前全國已經(jīng)擁有超5萬間牛蛙餐飲門店，其中包含眾多以牛蛙為主打的專賣店以及相關(guān)餐飲業(yè)態(tài)，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近1000億元，可見其發(fā)展態(tài)勢之強勁。

窺探整個牛蛙產(chǎn)業(yè)，盡管牛蛙餐飲呈現(xiàn)火爆發(fā)展的態(tài)勢，但長期以來，牛蛙在市場經(jīng)濟下野蠻發(fā)展，從種苗、飼料、動保、養(yǎng)殖、加工都處于發(fā)展的初級階段。

一方面由于牛蛙引進國內(nèi)時間較短，缺乏成熟規(guī)范的養(yǎng)殖標準與引導(dǎo)，牛蛙養(yǎng)殖呈現(xiàn)小、散、弱等情況；另一方面，牛蛙產(chǎn)品深度開發(fā)不足、養(yǎng)殖尾水排放不達標等，都是當前牛蛙行業(yè)面臨的主要痛點，也是制約行業(yè)向更高水平邁進的絆腳石。

而在食品安全與環(huán)保持續(xù)加碼的大趨勢下，牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展也成為必由之路。

基于此，眾多牛蛙相關(guān)企業(yè)動作頻頻，從深入上游自建養(yǎng)殖基地，到逐步完善供應(yīng)鏈體系，不斷推進牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)生態(tài)化。比如牛蛙美食領(lǐng)導(dǎo)者品牌蛙來噠，在2016年就開始行動了，建立了一套從養(yǎng)殖場到餐桌端的完整供應(yīng)鏈體系，以便從源頭上保障牛蛙食材的品質(zhì)和安全。

多年來蛙來噠也一直不斷推進和優(yōu)化牛蛙養(yǎng)殖技術(shù)，2022年啟動了牛蛙科學養(yǎng)殖基地建設(shè)，并積極推進“稻蛙”養(yǎng)殖，這一舉措也進一步推動了牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展。

牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色化發(fā)展是未來的大趨勢、大方向，這也要求相關(guān)牛蛙企業(yè)的持續(xù)關(guān)注和作用。