隨著人們生活水平的提高，牛蛙作為一種肉質鮮嫩細膩、口感獨特、營養豐富的美味佳肴，越來越受到消費者的青睞。

作為水產行業少有的百億級品種，牛蛙行業發展的浮沉正牽動著許多人的心。

有業內人士也將小龍蝦和牛蛙對標，因為它倆有很多相似之處，比如，都是“外來物種”、都是水產品系列單品賽道、都是消費者們愛吃的出圈美食，都具有較強的社交屬性。但也有不同，牛蛙沒有季節性的影響，一年四季都能食用，而小龍蝦一般在夏季才有，從牛蛙發展的整體增速來看，它用5年的時間跑完了小龍蝦20年的養殖量增速。

而對于牛蛙產業，行業人士普遍非常看好，認為其將是繼小龍蝦之后下一個千億元產值的水產品。

如今，牛蛙餐飲市場正處蓬勃發展階段，全國牛蛙餐廳門店數量超5萬家，已經有數百億的市場容量，還誕生了蛙來噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等多個全國知名連鎖餐飲品牌。

這也得益于牛蛙本身的群眾基礎比較好，從廣東、福建、湖南、湖北、江浙等地區，再到西南的四川、成都，貴州這些地方，都非常受歡迎，這也說明牛蛙市場整體的的需求和容量是比較大的。

再加上牛蛙與其他食材搭配性強，烹飪方式多樣，營養豐富口感優異，促使牛蛙消費持續火爆。紫蘇牛蛙、麻辣牛蛙、香辣牛蛙、芝士番茄牛蛙、蒜香牛蛙等不同口味的牛蛙產品，逐漸進入尋常百姓家的餐桌，成為備受大眾喜愛的美味佳肴。

值得一提的是，一些其他賽道的餐飲品牌，也陸續上新了牛蛙相關菜品，比如此前肯德基上市了傳奇港式風味牛蛙塔可，海底撈推出了“蛙呀蛙鍋”，還有一些燒烤店推出了烤牛蛙。

與消費端的火熱相比，當前我國牛蛙產業養殖端仍處于初級階段，這對牛蛙產業的繁榮發展產生了一定影響。好在，隨著2020年3月牛蛙水產新品種身份得到權威認證后，國家農業農村部門以及一些地方政府相繼出臺了一系列利好政策，同時一些牛蛙相關企業和品牌也積極發揮自己的作用和影響，以推動牛蛙產業的生態可持續發展。

以蛙來噠為例，作為牛蛙美食賽道的頭部品牌，蛙來噠將推動牛蛙產業生態化發展納入自己的企業使命中，不僅在上游養殖端搭建起了牛蛙生態養殖建設，還積極推進稻蛙養殖模式，同時企業內部也有一套完整的適配安全管理體系，從上游塘頭捕撈、物流配送、門店入庫層層把關，通過專人專項實現精細化系統化管理，保證消費者餐桌端食品安全。

在多方共同努力下，可以預見，牛蛙產業實現千億規模，或許并不遙遠。