近年來(lái)，隨著健康飲食觀念深入人心，消費(fèi)者對(duì)美食的選擇也更加注重營(yíng)養(yǎng)和口感，牛蛙作為一種肉質(zhì)細(xì)膩、口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類，加上其高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的健康屬性，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧，驅(qū)動(dòng)牛蛙消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)，牛蛙也成為了繼小龍蝦、酸菜魚、烤魚之后又一餐飲風(fēng)口！

牛蛙餐飲與消費(fèi)在全國(guó)遍地開花。數(shù)據(jù)顯示，從2017年下半年開始，牛蛙品類迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，市場(chǎng)上入局牛蛙品類的餐飲企業(yè)越來(lái)越多。而到了2023年，全國(guó)牛蛙餐飲門店數(shù)量已超過(guò)5萬(wàn)家，這其中包括了牛蛙主題餐飲店以及與牛蛙相關(guān)的餐飲門店。

與此同時(shí)，以牛蛙為主打的頭部品牌陣營(yíng)已經(jīng)形成，并且憑借著各自爆款蛙類產(chǎn)品，迅速進(jìn)行全國(guó)市場(chǎng)布局，拉動(dòng)著整個(gè)牛蛙餐飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)。比如誕生于2010年的蛙來(lái)噠，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前蛙來(lái)噠門店數(shù)量已超500家（包括已簽約還未開的門店），遍布全國(guó)百余座城市，是當(dāng)前牛蛙餐飲市場(chǎng)最受歡迎且最具影響力的品牌之一。

牛蛙美食受歡迎的原因：

1、與雞鴨魚等常見的肉類相比，牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，適量食用對(duì)身體有益，還能滿足消費(fèi)者嘗鮮的心理。

2、牛蛙本身群眾基礎(chǔ)廣泛，據(jù)了解我國(guó)自古就有吃蛙的歷史，而且南北方都有吃蛙的經(jīng)歷，尤其在川湘地區(qū)，牛蛙是很常見的一道美味。

3、牛蛙的美味不僅在于其口感和烹飪方式，更在于其與其他食材的搭配。比如，牛蛙不僅可以與各種蔬菜搭配，還能與雞肉、魚肉、蝦肉等肉類搭配，滿足消費(fèi)者多元化的口味需求。

4、牛蛙具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的特性，滿足當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)飲食的需求。

5、牛蛙和小龍蝦一樣具有較強(qiáng)的社交屬性，正好貼合了年輕消費(fèi)群體對(duì)美食的社交訴求，同時(shí)牛蛙又不像小龍蝦一樣，受季節(jié)性的限制，牛蛙一年四季都能吃。

也有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年，以牛蛙品類為主要特色的餐飲店還會(huì)高速擴(kuò)張，牛蛙餐飲或?qū)⑿纬?/span>1000億元的市場(chǎng)規(guī)模，我們拭目以待。