因為味道好、口感獨特、營養價值高、烹飪形式多樣，所以牛蛙已經成為繼小龍蝦、酸菜魚、烤魚之后的又一特色單品。

過去幾年，牛蛙賽道更是吸引了無數的創業者，據權威機構企查查數據顯示，截至2023年底，全國牛蛙相關企業存量已超過2070家，同比增長30%。而牛蛙市場總值已經將近1000億元。這充分表明，牛蛙餐飲行業在市場上極具發展潛力。

牛蛙的火爆離不開多種因素的共同作用。

牛蛙作為一種美味的食材，憑借細嫩的肉質和獨特的口感，贏得了不少食客的喜愛。其自帶的健康屬性和社交屬性，也吸引了大批量的年輕消費者，而年輕人恰好是新時代的消費主力軍。

年輕人喜歡新奇、美味、與眾不同的產品，同時也追求營養健康。不同于常見的肉類，牛蛙屬于“舶來品”，近幾年才逐漸走進大眾餐桌，滿足了年輕消費者嘗鮮求新的心理；另外牛蛙具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的特性，很好地貼合了年輕人健康飲食的需求。

從湖南長沙走出來的牛蛙品牌蛙來噠，早期便是憑借新奇美味的牛蛙鍋和時尚新穎的用餐環境，贏得了年輕消費群體的青睞和喜愛。

據蛙來噠官網數據顯示，截至目前，其門店已遍布全國100多個城市，門店總數超過500家，是牛蛙餐飲賽道名副其實的頭部品牌。這也進一步證實了，消費者對蛙來噠牛蛙美食的偏愛。

事實上，在之前蛙來噠之前，全國餐飲市場中，并沒有出現專注牛蛙餐飲的品牌，因此，在業界，蛙來噠也被稱之為“牛蛙美食開創者”。也是在蛙來噠的推動下，牛蛙美食才開始逐漸走進人們的視線，并發展成為餐飲熱門賽道。

此外，隨著牛蛙餐飲的火爆，不少牛蛙相關品牌與企業也在不斷探索優化牛蛙養殖技術，致力推動行業的可持續發展。以蛙來噠為例，不僅深入上游養殖端，建立起牛蛙生態養殖基地，還聯合當地政府和養殖戶，積極開展推動“稻蛙”創新養殖模式，并在行業內率先試推牛蛙“三級檢測”模式，嚴格管控牛蛙食材的品質和安全。

在眾多牛蛙相關品牌和企業的共同作用下，牛蛙養殖技術逐漸成熟，供應鏈日益完善，極大地消除了消費者對牛蛙食品安全的顧慮，從而使得牛蛙餐飲在市場上的認可度持續走高。