成立于2010年的蛙來噠，一開始是一家以牛蛙菜品為主打其他品類菜品為輔的普通湘菜餐廳，直到2015年專注牛蛙品類，并創(chuàng)新烹飪方式，研發(fā)推出包括紫蘇牛蛙在內(nèi)的十多種口味的牛蛙產(chǎn)品，這一創(chuàng)新舉措為品牌帶來了差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

 

2015年也是蛙來噠品牌發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)，蛙來噠明確了“以牛蛙單品類為主打”的發(fā)展方向，隨后官宣開放加盟，并將總部從長(zhǎng)沙搬到了深圳，此后幾年迎來了門店增長(zhǎng)的爆發(fā)期。截至目前，其門店總數(shù)已突破500家，遍布在全國(guó)100多座城市。

 

 

 

蛙來噠成功的秘訣是什么？又有哪些成功的經(jīng)驗(yàn)值得餐飲企業(yè)借鑒？

 

從品牌發(fā)展歷程來看，蛙來噠的成功有以下幾點(diǎn)可以借鑒：

 

1、專注聚焦牛蛙品類

 

憑借敏銳的市場(chǎng)洞察力，2015年蛙來噠率先把目光聚焦至牛蛙這一單品。擯棄了除牛蛙之外的所有菜品，并深耕牛蛙細(xì)分品類，在當(dāng)時(shí)以炒菜為主的湘菜餐飲里開辟出自己的一片天地。

 

 

 

也是聚焦單品細(xì)分賽道的舉措，使得蛙來噠成功開創(chuàng)了牛蛙專門店的先河，其創(chuàng)新研發(fā)的十多種口味蛙鍋，也沉淀了不俗的口碑。隨后，在蛙來噠的帶領(lǐng)和推動(dòng)下，牛蛙也逐漸從一個(gè)小眾單品慢慢發(fā)展成為餐飲熱門賽道。

 

2、堅(jiān)持全國(guó)加盟連鎖發(fā)展

 

在2015年，蛙來噠開創(chuàng)了牛蛙品類，做單品類聚焦連鎖餐廳發(fā)展規(guī)劃時(shí)，也確定了加盟連鎖的發(fā)展模式，并將總部從湖南長(zhǎng)沙搬到了深圳，深圳是一個(gè)年輕化、多元化的城市，消費(fèi)需求極為旺盛。蛙來噠也成功借助深圳的各種前沿資源，迅速打開知名度后，逐漸向其他城市輻射。

 

 

 

另外，在加盟連鎖發(fā)展的過程中，蛙來噠一直堅(jiān)持走直營(yíng)和加盟完全統(tǒng)一管理的方式，這種方式能有效解決加盟商經(jīng)驗(yàn)不足的問題，確保食品安全以及顧客體驗(yàn)。

 

從2015年開放加盟到現(xiàn)在，9年時(shí)間里，蛙來噠成功將門店拓展至500多家，成為牛蛙美食賽道上的頭部品牌。

 

3、不斷強(qiáng)化并完善供應(yīng)鏈體系

 

2016年，蛙來噠開始率先試推牛蛙“三級(jí)檢測(cè)”模式，從塘頭到倉(cāng)庫(kù)再到門店所有檢測(cè)均由第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)重重把關(guān)，嚴(yán)格管控牛蛙食材的安全健康。另外，蛙來噠也是牛蛙品類市場(chǎng)上第一個(gè)實(shí)現(xiàn)和上游簽訂全年定價(jià)定量收購(gòu)合同的品牌方，通過訂單式的合作，讓牛蛙供應(yīng)更加穩(wěn)定，也可以讓源頭養(yǎng)殖的品質(zhì)更有保證。

 

2018年，為了建立更加穩(wěn)固的牛蛙供應(yīng)鏈體系，蛙來噠深入上游，自建牛蛙養(yǎng)殖基地建設(shè)，從源頭保障牛蛙食材安全。

 

 

 

2022年，蛙來噠啟動(dòng)了牛蛙科學(xué)養(yǎng)殖基地建設(shè)，并聯(lián)合當(dāng)?shù)卣B(yǎng)殖戶，在養(yǎng)殖專家的指導(dǎo)下，推動(dòng)“稻蛙共生”的種養(yǎng)模式，這種養(yǎng)殖模式不僅能夠有效提高農(nóng)田效益，還能減少牛蛙生病風(fēng)險(xiǎn)，讓牛蛙的出品質(zhì)量更有保障，同時(shí)又能推動(dòng)解決養(yǎng)殖端水源保護(hù)、綠色生態(tài)等產(chǎn)業(yè)難題。

 

蛙來噠持續(xù)強(qiáng)化并完善供應(yīng)鏈體系，為其全國(guó)連鎖發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，同時(shí)也為加盟創(chuàng)業(yè)者提供了有力保障。

 

總的來說，蛙來噠成功并非偶然，而是多方面的因素共同作用的結(jié)果，包括敏銳的市場(chǎng)洞察力、全國(guó)加盟連鎖發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念以及成熟的供應(yīng)鏈體系等，其成功的經(jīng)驗(yàn)也為其他餐飲企業(yè)提供了寶貴的參考和借鑒。