自2024年開始，一股“降價潮”席卷了餐飲業(yè)，各大餐飲品牌紛紛宣布推出價格優(yōu)惠，有品牌甚至價格倒退回七年前。

比如，今年7月海底撈旗下的火鍋子品牌“嗨撈火鍋”宣布品牌升級，改名為“小嗨火鍋”，主打平價，部分鍋底價格降至9.9元，人均消費也由80元降至60元左右。

再比如，7月份九毛九集團的主力品牌太二酸菜魚，客單價降至69元，是公司2019年上市以來首次跌到60元價格段，也回到了7年前的價格水平，另外，旗下的慫火鍋也有所降價。

為什么餐飲行業(yè)會出現(xiàn)低價風(fēng)潮？

一方面，隨著餐飲行業(yè)進入存量時代，市場競爭愈發(fā)激烈，為此餐飲企業(yè)不得不卯足了勁兒去爭奪有限的客流，以保持市場份額。

另一方面，當(dāng)下消費者對價格敏感度變高，對平價餐飲的需求更加強烈，通過降低價格，餐飲企業(yè)可以在短時間內(nèi)吸引更多的潛在客戶。 

那餐飲行業(yè)的低價風(fēng)潮到底應(yīng)不應(yīng)該跟？

蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清表示：餐飲做低價需要綜合考慮，不是簡單的跟風(fēng)或者不跟風(fēng)。

對于餐飲企業(yè)而言，一味的卷低價并不是一個明智的選擇，降價不僅僅是簡單地調(diào)整價格標(biāo)簽，還要考慮在整個的菜單結(jié)構(gòu)里面，不同的價格帶，因為同一個消費者在不同的消費場景里面，有不同的價格帶需求。而這背后考驗的正是餐飲企業(yè)的綜合能力，包括供應(yīng)鏈、管理、產(chǎn)品研發(fā)以及品牌運營等多個方面。

如果餐企沒有強大的硬實力支撐，只盲目追逐低價策略，最終面臨的也是閉店的歸宿。

另外羅清表示，在特定的需要做低價的場景里，通過一些低價產(chǎn)品來引流，是可以行的。