在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化的當(dāng)下，品牌突圍的關(guān)鍵已從單純的產(chǎn)品創(chuàng)新轉(zhuǎn)向?qū)沙掷m(xù)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的深度探索。而在牛蛙這一熱門(mén)賽道中，頭部品牌蛙來(lái)噠通過(guò)構(gòu)建“稻蛙共生”生態(tài)養(yǎng)殖模式，打造了一條從農(nóng)田到餐桌的綠色餐飲鏈條，不僅重新定義了綠色餐飲的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更以“健康、環(huán)保、高效”的價(jià)值邏輯，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了全新范式。

牛蛙產(chǎn)業(yè)雖蓬勃發(fā)展，但牛蛙養(yǎng)殖曾因傳統(tǒng)粗放模式飽受詬病。蛙來(lái)噠自2016年起便關(guān)注供應(yīng)鏈上游改革，通過(guò)走訪廣東、湖南等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)，提出“訂單式合作+生態(tài)養(yǎng)殖”的解決方案，并成為牛蛙行業(yè)首個(gè)與養(yǎng)殖戶簽訂全年定價(jià)定量收購(gòu)合同的品牌方，既實(shí)現(xiàn)了牛蛙食材的品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定，又保障了農(nóng)戶收益，甚至還在一定程度上推動(dòng)了上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)范化。  

2022年，蛙來(lái)噠更是聯(lián)合當(dāng)?shù)卣B(yǎng)殖戶，在養(yǎng)殖專(zhuān)家的指導(dǎo)下親自參與并推行“稻蛙共生”養(yǎng)殖，將牛蛙養(yǎng)殖與水稻種植深度融合。稻田為牛蛙提供天然棲息環(huán)境，牛蛙捕食害蟲(chóng)減少農(nóng)藥使用，其排泄物又轉(zhuǎn)化為水稻生長(zhǎng)的有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)“一水兩用、一地雙收”，真正達(dá)成經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏。

“稻蛙共生”模式通過(guò)生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的雙重價(jià)值，為農(nóng)業(yè)和餐飲行業(yè)帶來(lái)創(chuàng)新變革。對(duì)于農(nóng)戶而言，該模式實(shí)現(xiàn)“一田雙收”，在保障水稻穩(wěn)定產(chǎn)量的同時(shí)，牛蛙養(yǎng)殖顯著提升收入。另外，蛙來(lái)噠以訂單農(nóng)業(yè)形式與養(yǎng)殖戶建立合作，通過(guò)提供技術(shù)指導(dǎo)和保底收購(gòu)機(jī)制，切實(shí)助力鄉(xiāng)村振興。

對(duì)于餐飲行業(yè)而言，這一模式打破了“環(huán)保即高成本”的傳統(tǒng)認(rèn)知——蛙來(lái)噠通過(guò)規(guī)模化采購(gòu)和標(biāo)準(zhǔn)化管理，將綠色食材成本控制在合理區(qū)間，在確保菜品品質(zhì)的前提下，推動(dòng)綠色餐飲實(shí)現(xiàn)平價(jià)化，讓更多消費(fèi)者能夠享用健康美味的綠色美食。這種全鏈條的綠色實(shí)踐，不僅強(qiáng)化了蛙來(lái)噠的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，更因其社會(huì)責(zé)任感贏得了廣泛的社會(huì)認(rèn)同與贊譽(yù)。

2024年，其養(yǎng)殖示范基地?cái)孬@“SMQ稻蛙產(chǎn)品認(rèn)證”，彰顯了其在推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展方面的貢獻(xiàn)。

除了綠色養(yǎng)殖，為了確保消費(fèi)者在飲食上的安全，在2016年蛙來(lái)噠還率先建立了覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的“三級(jí)檢測(cè)體系”。首先，在捕撈之前，蛙來(lái)噠會(huì)提前兩個(gè)月開(kāi)始管理牛蛙基地，并且在牛蛙停藥期間，持續(xù)每15天檢測(cè)一次，在捕撈之前還會(huì)再做最后一次檢測(cè)，直到檢測(cè)結(jié)果合格才能捕撈裝車(chē)；其次，在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，食材入庫(kù)前需通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行再次檢測(cè)；最后，在門(mén)店驗(yàn)收環(huán)節(jié)，產(chǎn)品到店后還會(huì)進(jìn)行巡回抽檢，不合格品立即退回。

該檢測(cè)體系的有效實(shí)施，不僅為食品安全構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)防線，更直接推動(dòng)蛙來(lái)噠的食品檢測(cè)合格率高達(dá)98%以上。

截至目前，蛙來(lái)噠全國(guó)門(mén)店已突破500家，持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)。這一成績(jī)的背后，折射出蛙來(lái)噠對(duì)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的深刻理解——其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已從單一的產(chǎn)品創(chuàng)新延伸至供應(yīng)鏈整合與社會(huì)責(zé)任的多維競(jìng)爭(zhēng)。

通過(guò)“稻蛙共生”模式，蛙來(lái)噠不僅為行業(yè)提供了可復(fù)制的綠色發(fā)展范本，更憑借品牌影響力推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)轉(zhuǎn)型。這種將生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)責(zé)任相融合的實(shí)踐，生動(dòng)詮釋了新時(shí)代餐飲企業(yè)的價(jià)值追求。