蛙來噠，一個土生土長的湖南餐飲品牌。

蛙來噠創立于2009年，在蛙來噠創始人羅浩、羅清兄妹的帶領下，蛙來噠首創炭燒牛蛙，原創十二口味蛙鍋，成為牛蛙美食品類的開創者。

十多年來，蛙來噠始終堅持專注口味，將傳統湘菜特點與全國大眾口味相結合，打造出蛙肉Q彈、食用簡單且獨具記憶點的火爆口味，成功地走出長沙，走向全國，成為牛蛙美食品類的“超級符號”。

目前，蛙來噠覆蓋全國90多個城市，擁有300多家門店，開店成功率96%，涵蓋北上廣深一線市場，也包括了三四線下沉市場。

從湖南民間家常菜，到千億市場銷售額

在湖南民間，一直都有吃蛙的習慣，牛蛙僅僅只是人們餐桌上一道普普通通的菜品，在整個美食行業中，牛蛙仍然是小眾美食。

從科技行業轉型餐飲的蛙來噠創始人兄妹，堅定地認為：牛蛙相比小龍蝦，具有更寬的發展賽道。于是，便通過多種模式的探索，終于成為牛蛙美食領域第一個把門店標準化打造出來的品牌。

2015年，蛙來噠在兩年內開出50家店，在當時正餐領域幾乎鮮有品牌做到，在快速開店的基礎上，蛙來噠門店的經營質量也經受住了市場考驗，出現了很多百萬營收的店，市場涵蓋一二三線城市。

接下來短短幾年時間，蛙來噠便通過強大的組織管理能力，成為首個突破300家門店的牛蛙美食連鎖品牌，開店成功率高達96%。這在整個中式正餐連鎖加盟領域，實屬罕見。

而從品類發展的層面，從2019年至今，牛蛙市場容量已經達到600-800億元的市場銷售規模，卻遠遠沒有達到市場飽和值。相對而言，小龍蝦品類用了20多年的時間，達到3800億左右的市場規模，這讓牛蛙美食的市場前景更加被看好。

在蛙來噠的帶領下，牛蛙的千億市場藍海已可見一斑。

推動牛蛙產業生態化發展

蛙來噠目前已經基本涵蓋一二線城市，立足區域逐步發展，以區域性形成規模再向其他區域滲透。目前，蛙來噠已經建立了完善的供應鏈體系，在全國建立了多個配送倉，比如湖南湖北地區，建立長沙配送倉，廣東地區則建立深圳配送倉等等。

但是對于開創者來說，蛙來噠除了自身品牌的高質量發展，更要求自己立足于推動牛蛙產業生態化的發展。

通過不斷優化完善供應鏈管理體系，推動上游牛蛙養殖業的生態化建設，借助自身影響力，敦促牛蛙生態化養殖、廢水處理等生態化建設，從而推動牛蛙產業上下游安全穩定。

目前，牛蛙的養殖多數還處于養殖商小散弱的狀態，但蛙來噠早在2017年就已經在著手推動整個上游養殖的定價訂單。

蛙來噠每年都會與養殖戶定價定量合同，持續引導有規模的養殖戶跟規模化的下游品牌企業合作。通過長期穩定合作，推動上游生態化改革，其中包括水排放處理、藥物管理和食品安全等，讓養殖戶真正有企業化思維去做這些事情。

“根”在湖南，走向未來

目前，蛙來噠已經遍布全國90多個城市，成功“出湘”，但蛙來噠的血液里，永遠保留著湘菜的基因。

蛙來噠試圖從根本上解決“湘菜出湘難”的問題，區別于傳統餐飲加盟品牌，解決正餐標準化難題的同時，蛙來噠更加注重通過創新精神和組織管理力的提升，對內保持品牌內功的不斷優化，對外提高品牌向心力。

繼承湘菜精神，發揚創新精神。在品牌定位上，蛙來噠旨在打造好吃有趣的年輕化用餐體驗。門店裝修以差異化的蛙主題造型為基礎，以夢幻潮流的酷炫設計風格為核心，貼近年輕人消費群體，迅速成長為進駐商圈的吸睛利器。

以品類領軍者的標準進行品牌強管理，從而更好地傳遞湘菜文化，蛙來噠始終恪守行業底線，并將持續推動中式餐飲標準化的持續進步，推動餐飲行業加盟模式的持續健康發展，為更多的湘菜品牌走出湖南提供借鑒。

如今，吃蛙就吃蛙來噠，已經成為現代年輕人最潮流的休閑餐飲方式之一，蛙來噠也先后兩次受邀參加湖南衛視《天天向上》節目錄制，連續多年成為蛙類美食中唯一入選“中國餐飲加盟榜”、“大眾點評必吃榜”等重大獎項的牛蛙美食品牌，榮獲業內外獎項數百個。

未來，相信會有越來越多的“蛙來噠”將代表湘菜，走向全國，走向世界！