據2020年數據顯示，以95后、00后為主的中國z時代年輕人人口數量約為2.6億，而消費開支則為4萬億，約占全國家庭總開支的13%。由此可以看出，中國的消費主力軍正在向z時代年輕人傾斜。那么，如此消費背景下，頭部餐企該如何發力呢？

后疫情時代，餐飲行業進行了大洗牌，保留下來的都是實力雄厚的餐企，其中牛蛙頭部餐企蛙來噠厚積薄發，僅2020年一年就新增了50多家門店，震撼了整個餐飲界。

蛙來噠從創業伊始就把年輕人當作消費主流群體，因此在面對復雜多變的z時代年輕人消費觀的時候，它更具說服力。為了滿足z時代年輕人對多元化、健康化口味的需求，蛙來噠聚焦牛蛙單品，打破傳統家常做法，不斷創新，研發了12種不同風味、2種做法的牛蛙鍋。其中包括貴州的酸湯味、四川的麻辣味，以及湖南本土的鮮辣味。口味齊全，市場好評度高，因而6年門店增至300多家。

在用餐感受上，蛙來噠打造了4種不同風格的牛蛙主題店。用視覺傳達的效果為大家締造了一個充滿幻想，童話般地世界。為了拒絕消費者對牛蛙單一的刻板印象，蛙來噠賦予了牛蛙各種形態：萌態、酷態、人形態，每一種畫風都極致地體現了牛蛙的多樣性，讓大家在吃飯的時候也能被牛蛙的各種形象所吸引。

有人說：吃飯也是一種修行，在蛙來噠用餐亦是如此。來到這里的年輕人進店之前帶著什么樣的心情，無人可知。但是進店之后的心情或許很好理解，蛙來噠的門店風格以紅藍兩種顏色為主打色調，紅色的熱情，藍色的憂郁，兩種色調的反差激起了人們情緒上的變化，或開心或傷心，總之都是一次愉快的情緒釋放。

近年來，餐飲年輕化的消費趨勢越發鮮明，個性化、品牌化、數字化的餐飲已經成為主流。那么，餐飲人在應對這種變化的同時，應加快步伐，緊跟時代潮流，及時調整應對方案，以此來滿足消費市場的需求。