隨著國民飲食習慣的改變，雞鴨魚肉等大眾美食已經(jīng)不足以滿足國民獵奇的消費心理，餐飲人逐漸把目光轉(zhuǎn)向于小眾品類或單品上。在這當中，最受餐飲人歡迎的就是牛蛙這種小眾品類，那么是怎么一路走紅的呢？

牛蛙的蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值高，不受人群限制，老少皆宜，所以全國各地都掀起了吃蛙熱潮。再有牛蛙餐飲人的共同努力，讓牛蛙這種小而美的品類不僅美味健康，口味還很齊全，這樣一來就能不斷挖掘新的消費者，牛蛙的群眾接受度高了，牛蛙自然而然就能一直爆紅，風靡全國了。

蛙來噠，就是牛蛙品類的推動者。十幾年前，蛙來噠還是個土生土長的湖南民間餐飲品牌，且創(chuàng)始人都是不懂餐飲的“門外漢”，但就是這樣一個名不見經(jīng)傳的品牌僅花了6年時間，把門店開到全國，在90多座城市里扎根發(fā)展。

對于這個成績，從蛙來噠歷年來的發(fā)展中，我們可以找出答案。首先從名字里大家也能知曉蛙來噠是一家牛蛙店，與傳統(tǒng)餐飲店不一樣的是，蛙來噠只做牛蛙單品類，并深入了解消費者喜好，把單一的牛蛙品類做成了12種不同口味的網(wǎng)紅美食，這種創(chuàng)新在滿足人們口腹之欲的同時，也滿足了大眾消費的心理需求。

蛙來噠一路走過來，除了創(chuàng)新牛蛙口味外，對烹飪技巧，門店風格做了大量的嘗試。

先從烹飪技巧來說，蛙來噠原創(chuàng)了平鍋和泡鍋2種做法，讓牛蛙這道家常菜走出家庭，跳出餐飲怪圈，讓不食牛蛙的人也能從中找到吃牛蛙的樂趣；

門店風格上，蛙來噠打造了各種形態(tài)的牛蛙頭像，它們或炫酷或丑萌，在潛移默化中升級了牛蛙在人們心中的刻板印象。且蛙來噠開辟了4種不同主題風格的門店，它們交相呼應間也給了年輕人更多的選擇空間，因此蛙來噠成為了年輕人最愛打卡的美食店。

作為新時代的餐飲人，蛙來噠有著長遠的發(fā)展眼光和不可多得的創(chuàng)新能力，這或許就是為什么蛙來噠能夠成為今天的蛙來噠的原因吧。