據《深圳市市場監督管理局2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第三十五期）》顯示，多家網紅品牌餐飲店銷售的牛蛙產品檢測出抗生素超標。

抗生素超標，引發人們對外出就餐時食品安全問題的擔憂。很快，相關餐飲企業對涉事門店立馬進行整改，并向公眾致歉。

隨著吃蛙熱潮在國內餐飲市場的掀起，牛蛙這一小品類的水產品養殖規模，開始瘋狂的增長。作為外來物種的牛蛙，一直沒有正式合法的身份。在2020年疫情初期拒食野味的口號中，牛蛙也被劃分在野味之中。2020年，3月4日，農業農村部為牛蛙正名，將牛蛙正式定義為水產品。

另外，根據相關數據顯示，國內的牛蛙主題餐廳和與牛蛙相關的餐飲店有近5萬家。可以說，牛蛙是消費驅動下茁壯成長的一個產業。因此，龐大的消費市場讓牛蛙已經形成了一條產業鏈。牛蛙小品類水產品也讓萬千從業者走向致富的道路。

隨著國家提倡綠色生態發展，食品綠色環保。牛蛙產業供應鏈上下游的企業開始綠色轉型升級，保證食品的綠色環保。

在前不久，由廣東省農業農村廳的指導下召開了全國牛蛙產業鏈綠色轉型升級會議。會上由相關研究室、科研團隊推廣了健康綠色的養殖模式與技術，加快推進水產養殖業綠色發展。

會上，專家呼吁政府出臺可養標準，規劃牛蛙產業園，聯合主流企業，共建養蛙示范區，尾水集中處理，餐飲、供應商加速轉向無抗蛙，倒逼養殖端綠色升級。

牛蛙產業未來要解決的是適應現代食品安全和環境安全要求的全產業鏈技術。從源頭上解決牛蛙產品的安全問題，是最直接最行之有效的方法。