從2019年末到現在，疫情已經持續了近3個年頭。回頭這三年來，從一開始的手忙腳亂，不知所措，到現如今，相信很多人都已經習慣了“疫情”，人們也應該能夠適應時不時地“封、管、控”的疫情常態化的生活。而這一點對于餐飲人來說，可能顯得更為必要。

 

疫情，對于各行各業的影響無疑是巨大的，而對于餐飲來說，猶是更甚。既然疫情一時半會得不會那么快結束，作為餐飲人該如何應對呢？

 

在4月12日的餐飲云盛會上，各路餐飲大咖都做了各自的分享，其中蛙來噠聯合品牌創始人、蛙來噠董事長羅清女士做了有關疫情下蛙來噠是如何應對的分享。

 

持續奮斗，挖掘線上“勢能”

 

知名餐飲加盟連鎖品牌蛙來噠董事長羅清指出：提升線上訂單，建立外賣常態化，快速響應，持續戰斗，將成為很長一個階段餐飲需要做的事情。

 

在分享中，羅總強調了疫情已經成為常態化，已經不是一個偶然的餐飲“危機”，在面對一次次可能的局部疫情，沖擊到對應區域的蛙來噠門店的時候，要做的就是快速的應對可能產生的“管控”。每一家的門店，都有相對應的快速反應機制，一家店面人手不夠，會從周邊區域門店調派人手，周邊的門店不限于直營店和加盟店，都是蛙來噠，困難時期，都應該團結一致應對困難。

 

當疫情來臨，當然不能坐以待斃，能做的只能是在可能的情況下，強化這種反應機制，積極開展線上的訂單，也就是線下“斷流”，線上不能斷流，線上不僅不能斷流，還要加倍地引流。

 

疫情不斷“磨練”和成就一個更加成熟的“蛙來噠”

 

在分享中，對于蛙來噠如何應對疫情的經驗，羅總表示其實是沒有什么新鮮的招數，有的只是在疫情兩年多來，積累的應對疫情的常規招數，如果要說有什么特別之處，就是蛙來噠把這些“招數”的功能發揮到最大地給門店的運營帶來賦能，讓這些“招數”更加深入，操作更加熟練，范圍更廣，做法更深入。

 

疫情是困難，但是也正是這些疫情在磨練著餐飲人。在分享中，羅總描述這次危機給“蛙來噠”帶來了持續的挑戰，但是也在另一種程度上不斷地“磨練”著蛙來噠，磨練著蛙來噠的上上下下的運營人員，讓蛙來噠更加成熟，危機中能安穩渡過，危機中練就的應對危機的本領，那么在危機結束后就沒有什么不可能，就必將迎來更大的發展。

 

應對疫情，蛙來噠展現的其實是品牌骨子里的那種“韌勁”

 

羅總說，我們應對疫情其實沒有什么新鮮的招數，在筆者看來，沒有招數其實就是最好的招數。把我們該做的做好，做到極致，不斷地總結，不斷地改善加強，不出奇反而有奇效。

 

在深圳春節延續到3月下旬的這次疫情中，蛙來噠的一家門店，快速地發力線上外賣，做出了單月70多萬的線上營業額，就是對蛙來噠疫情應對措施效果最好的證明。

 

回頭看蛙來噠的發展歷程，和品牌聯合創始人羅清的奮斗史，我們就不難發現，一個品牌的理念肯定會融融著創始人的性格，羅清女士的那種不服輸，堅持，穩扎穩打的“湖南人”的性格，正在深深地影響著蛙來噠，引領者蛙來噠邁過一次次的難關。

 

疫情是煉金石，它能煉出更強大的餐飲品牌

 

疫情來了，我們看到很多的餐飲店關掉了，一些餐飲品牌倒下了，我們不敢說這些品牌都不是好品牌，但是我們至少可以說，這些倒下的餐飲品牌海華絲缺乏足夠的實力應對。

 

從這個意義上來說，疫情就是試金石，也是煉金石，它能測試出一個餐飲品牌是否具備足夠的抗風險能力，也能不斷地磨練出一個能承受“大風大浪”的餐飲品牌。

 

正如在云直播分享中，羅總說的那樣，我們要充分利用好“疫情”，在疫情下鍛煉出一個戰無不勝的餐飲運營團隊，在困難中我們就頂過來了，那么在疫情過后，我們還有什么不能面對？

 

最后送給所有的餐飲人一句話：做好我們的規劃，執行好這些規劃，不慌不亂，只要我們在正確的方向上，那么我們就能實現我們的目標。這或許就是我們常說的“不忘初心”，堅持下去，那么我們就會“方得始終”。