俗話說的好，民以食為天，中國的飲食文化極為豐富，各地都有獨屬于本地的特色美食，比如在湖南長沙就有一家當地很出名的頭部美食企業“蛙來噠”。

美食不僅要突出美這個字，更應該注重安全性，營養價值，作為長沙的國民美食蛙來噠是如何在全國108個城市出圈并穩坐牛蛙界扛把子“大佬”地位的?又是如何在牛蛙美食賽道競爭“白熱化”時還能脫穎而出的？

完整供應鏈加持，拉動市場增長

近些年水產市場的發展還是趨于比較穩定的發展，全國蛙類門店達到了五萬家左右，專家通過對水產品市場的調研和剖析，認為水產行情仍舊是大好的，尤其是隨著最近日本核污染水的排放，國內海產品的市場也受到了不小的沖擊，消費者都開始更趨向于吃水產品了，所以未來水產品仍舊是大勢所趨。而水產品中牛蛙這個單品的展望性也是很高的，目前我國養殖牛蛙的年產量達到了六十萬噸左右，而作為牛蛙產品類的領軍者蛙來噠，自成立以來年平均銷售牛蛙在兩萬噸，拉動了牛蛙市場增長3.4%。而蛙來噠更是在供應鏈系統方面管理十分嚴格，要求所有供應商在塘頭進行抽檢，半年共抽檢351次，所有抽檢都交給第三方權威機構把關，合格率達到98.52%。

無懼風波考驗，為牛蛙正名

“雨過不知龍去處，一池草色萬蛙鳴”。2020年，對于整個餐飲行業包括牛蛙行業來說，是一場不小的考驗，受“野味”風波的影響，“牛蛙是不是野味”也被推到了風口浪尖，引起了不小的討論和關注，甚至發展成了新聞事件，幸好國家肯定了牛蛙的合法養殖水產身份，為該水產品的未來發展方向提供了可靠的場景。另外在國內疫情期間蛙來噠立即開展線上外賣服務，并做到全國統一，在危機中尋求機遇，在疫情中逆勢生長。

持續聚焦牛蛙單品，深耕品類，14年只為做好一鍋蛙

牛蛙養殖有別于只能季節性養殖的小龍蝦，牛蛙非常適合全年規模化養殖，同時牛蛙具有特別廣的群眾基礎，中國人愛吃牛蛙的飲食習慣早已沉淀多年，牛蛙這個單品賽道是非常有市場和未來的，于是蛙來噠十四年來專攻牛蛙這個單品賽道，一心一意做好一件事。

打造品牌IP，顧客消費體驗至上

餐飲業在2023年已經進入到體驗式消費時代，餐廳除了常規的用餐功能外，更多需要承載著消費者的體驗感官需求。所以，餐廳也擔負著品牌與顧客鏈接的需求使命，而吉祥物作為比較容易達成與顧客溝通的符號，在被門店用來長期與顧客溝通的過程中，建立人格化與信任度，使消費者形成對品牌的專屬認知。這樣餐飲品牌的IP也就初步達成了。

持續創新，為IP賦能，保持品牌鮮活力

蛙來噠現已輻射全國108座城460家店，蛙來噠的門店形象一直隨著最新風格的變化而進行著全面升級改造，如最新版本的6.0風格，配合“蛙”屬性，加入了夜市風和煙火氣等元素，牛蛙造型獨特、門店打造的年輕，時尚又炫酷，在空間設計風格上，設計師提取蛙來噠VI中的紅色+藍色作為門店打造的主色調系，配以蛙來噠的LOGO形狀呈現為主要設計手法。

連鎖門店的標準化管理

1.運營標準化

每家門店裝修高度標準化，動線布局，設備設施款式統一。

2.出品標準化

備貨，驗貨，收貨，包括每道菜品的制作，操作指示書SOP圖文并茂。

3. 產品標準化

門店菜單統一標準化，保證菜品一致性，對于原材料要求清晰和規范，供應鏈端嚴抓標準化。

多年來蛙來噠全體員工上到品牌創始人，下至加盟商及服務員，事無巨細全都積極配合保證品牌建設，提升自身綜合能力，一切以消費者為核心，經過多年孜孜不倦，最終實現蛙界大佬的地位與實力!