第一批牛蛙是1959年從古巴引入到國(guó)內(nèi)的，定位是經(jīng)濟(jì)型養(yǎng)殖水產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)很多地方都設(shè)立了養(yǎng)殖場(chǎng)，用一些活餌小蟲(chóng)來(lái)喂養(yǎng)，但活餌養(yǎng)殖不太穩(wěn)定，產(chǎn)量也較低，因此一直未形成規(guī)模化養(yǎng)殖模式。

在80年代末期，廣東省從美國(guó)引進(jìn)入新的牛蛙種，后面由于飼料工業(yè)的發(fā)展，用飼料來(lái)養(yǎng)殖牛蛙，逐步形成規(guī)模化養(yǎng)殖，當(dāng)時(shí)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)牛蛙比較小眾，不溫不火，所有主要供應(yīng)出口外銷(xiāo)。直到2015年長(zhǎng)沙一家蛙來(lái)噠企業(yè)率先打造牛蛙這一單品賽道，才真正帶動(dòng)了牛蛙在國(guó)內(nèi)的知名度，同時(shí)掀起了牛蛙品類(lèi)的熱潮。

近些年國(guó)家也出臺(tái)了一些針對(duì)水產(chǎn)品安全的舉措，在2022年印發(fā)的《十四五全國(guó)漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出嚴(yán)格管控上市水產(chǎn)品常規(guī)藥物殘留超標(biāo)等問(wèn)題。

目前市面上大部分的正規(guī)牛蛙行業(yè)基本上都完善了牛蛙的一系列產(chǎn)業(yè)鏈條，如以下三點(diǎn)：

一，加強(qiáng)蛙類(lèi)食品安全問(wèn)題，對(duì)幼苗期，水質(zhì)，捕撈，運(yùn)輸?shù)雀鞲鳝h(huán)節(jié)嚴(yán)格管控，減少用藥環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)從水域到餐桌全方位安全可靠。

二，尾水處理，解決環(huán)境污染，加強(qiáng)養(yǎng)殖過(guò)程中的尾水處理，還有配套設(shè)施裝備的推廣，尾水處理中最難的是無(wú)機(jī)氮，總氮，總磷和磷酸鹽，可以采用沉淀，氣浮，絮凝，氧化及生物吸收等一些方法處理。

三，改變養(yǎng)殖模式，推廣綠色生態(tài)化養(yǎng)殖的方式，牛蛙是具有節(jié)約土地資源，節(jié)約餌料資源，以及具備規(guī)模化養(yǎng)殖和復(fù)制快速化等特點(diǎn)，可通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)實(shí)現(xiàn)動(dòng)保，苗種，飼料，養(yǎng)殖，管理，流通，運(yùn)輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

牛蛙的寄生蟲(chóng)分為可寄生和不可寄生兩種，不可寄生的會(huì)隨著體內(nèi)排出去，可寄生的一般會(huì)進(jìn)入到人體的眼部，口腔，四肢軀干等，牛蛙體內(nèi)的寄生蟲(chóng)是可以通過(guò)高溫殺死的，一般情況下不會(huì)感染人類(lèi)，只要烹飪時(shí)間煮夠五分鐘就可將其殺死，因此只要保證食用時(shí)煮透，一般無(wú)需過(guò)多擔(dān)心。

在牛蛙產(chǎn)品賽道中有一家牛蛙頭部品牌蛙來(lái)噠就一直在牛蛙的品牌中做的很好，蛙來(lái)噠創(chuàng)辦品牌十四年以來(lái)，所有抽檢皆由第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，蛙來(lái)噠品牌創(chuàng)始人羅浩曾說(shuō)過(guò)“食品安全是底線也是紅線。”蛙來(lái)噠將食品安全問(wèn)題視為“重中之重”，制定了非常嚴(yán)格且規(guī)范的牛蛙收貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)流程，要求供應(yīng)商需檢驗(yàn)合格再進(jìn)行捕撈，從牛蛙源頭養(yǎng)殖開(kāi)始守護(hù)消費(fèi)者的餐飲安全。