牛蛙的食用歷史不管是在國內還是國外都比較久遠，也都是餐桌上人們比較喜歡的菜品，在1959年我國從古巴引進了第一批牛蛙，在80年代末，廣東省從美國引進了新的牛蛙種。

在國外牛蛙有廣泛的養殖：幾乎遍及世界各洲，在國際上每年的牛蛙消費量增長很快速，很多國外的政府都在大力發展該國的牛蛙產業，在美國，法國，泰國，印度，新加坡，巴西，日本都有專門的牛蛙養殖場和養殖公司。

印度養殖牛蛙的總產量非常可觀，在1985年的時候蛙腿出口量就達667噸之多。巴西的“牛蛙養殖計劃”使巴西成為牛蛙養殖大國，至2000年底圣保羅PARAIBA河谷養殖場可產牛蛙150萬只，他們國內也在鼓勵巴西人食用牛蛙。可見牛蛙在國內和國外的市場都是非常不錯和受到認可的。

曾有專家預測過，牛蛙餐飲市場的規模達到了600-800億，在目前國內市場上牛蛙相關的企業非常多，其中比較出名也做的比較好的蛙類品牌是來自長沙的品牌蛙來噠。

蛙來噠的牛蛙一直以來都有自己的三級檢測體系，“基地檢測”，“門店檢測”，“倉庫檢測”，在2022年蛙來噠更是啟動了牛蛙的科學化養殖基地，開展和推動了“稻蛙”的養殖體系，使得牛蛙的產業鏈更加的標準化和規范化，蛙來噠所有的抽檢也都是由第三方監管，確保產品合格后才可進行捕撈食用。