作為世界上主要的水產品生產國和消費國之一，我國水產資源豐富，水產品品類多樣，牛蛙便是其一，并且或將成為極少數在水產突破百萬噸級的品種。

從“舶來品”到“餐桌美味”的蛻變

牛蛙屬于舶來品，原產于北美，于1959年引入我國，上世紀90年代開始在我國大范圍推廣養殖。如今，牛蛙已經成為我國水產養殖的重要產品之一，在2020年牛蛙水產身份明確后，這幾年牛蛙養殖產量也迎來爆發式增長，相關數據顯示，2023年全國牛蛙養殖產量約70萬噸。

相比于其他水產品，牛蛙優勢明顯，憑借其鮮嫩爽滑的口感、多元的菜品、年輕化的消費符號，受到餐飲行業等企業和個人消費者的熱烈追捧，粵菜、湘菜、川菜、江浙菜等各大菜系競相進入牛蛙菜品研發賽道，牛蛙主題餐飲店風靡大江南北，在全國遍地開花。

頭部品牌引領，促使牛蛙千億藍海市場

早年間，牛蛙只是川湘菜中比較經典的一道菜品。2017年前后，牛蛙品類人氣大漲，主打正餐的牛蛙專門店品牌開始涌現，成為餐飲熱點。

作為牛蛙品類崛起的絕對推動者，2015年蛙來噠瞄準牛蛙餐飲藍海市場，聚焦牛蛙單品賽道，其后幾年，蛙來噠以長沙為起點，逐步在全國各地布局。

截至目前蛙來噠已成功布局全國100多個城市，并相繼在深圳、廣州、北京、上海等一線城市開設門店，成為牛蛙品類賽道首個突破400家門店的品牌。

歷經十五年的深耕，蛙來噠享譽業界，不僅從門店數量上穩穩占據牛蛙品類第一梯隊，成為體量最大的蛙品牌。并且極受年輕消費者的喜愛和追捧，官網數據顯示，其門店累積銷售蛙鍋已經超億鍋。

同時隨著蛙來噠的走紅，吸引了眾多品牌入局牛蛙賽道，為牛蛙市場注入了新的活力，也進一步推動了牛蛙產業的發展壯大。

據紅餐大數據，目前全國牛蛙餐飲門店數量已超5萬家，市場規模即將達到千億元。這一跡象極大地振奮了牛蛙從業者的信心，也預示著牛蛙產業將繼續呈現蓬勃發展的姿態。