隨著餐飲業的快速發展，人們對美食的熱愛程度日益高漲，尤其是一些特色產品。其中，牛蛙作為一種有著獨特的口感和富含營養的食材，在餐飲市場中備受矚目。

目前在國內市場，已經擁有超5萬家牛蛙餐飲門店，包含以牛蛙為主打的專門店及其相關餐飲業態，整體市場規模已達600-800億……可見其火爆程度，牛蛙成為繼小龍蝦之后又一大風口。

牛蛙這一巨大藍海市場的形成，不僅歸功于牛蛙品類的獨特美味口感和廣泛受眾基礎，更得益于部分領軍品牌的強勢賦能，帶動市場的繁榮和發展。

自2017年開始牛蛙產業迎來大爆發，主要就是消費市場的帶動，牛蛙產量從2014年的20萬噸增長至2023年的70萬噸，全產業鏈產值近千億元。

當前，牛蛙產業主要由以牛蛙為主題的特色餐廳、以美蛙魚為主打的火鍋店、其他賽道知名餐飲連鎖品牌以及餐飲上游相關企業這四股勢力組成。還形成了牛蛙頭部品牌矩陣，蛙來噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等頭部知名連鎖餐飲品牌的門店總數超過2000家，其中蛙來噠是牛蛙品類市場首個突破400家門店的品牌，也是牛蛙單品賽道里面門店最多的品牌。

盡管牛蛙餐飲現在備受消費者的追捧和喜愛，但是牛蛙產業仍有亟需解決的痛點。就養殖端來看，牛蛙由于養殖時間短，還未形成成熟規范的養殖標準，存在食品安全方面的隱患；供應端方面，牛蛙的供應鏈依然具有分散且不穩定的特點，導致出品參差不齊，價格波動較大等，而這些問題也將影響整個產業的良性發展。

事實上，針對上述這些問題，不少牛蛙相關企業紛紛采取了措施，積極推動牛蛙產業的良性健康發展。作為開創性的牛蛙領導者品牌，蛙來噠自創立以來便將牛蛙食品安全問題視為品牌發展的重中之重，這一點從養殖端到餐桌端都有體現。

在養殖端，蛙來噠深入上游了解情況，并建立牛蛙生態養殖基地，積極探索牛蛙生態養殖模式，發展稻田養蛙，從源頭對牛蛙食材的品質和安全進行把控。

在供應端，蛙來噠和上游養殖戶簽訂全年定價、定量收購合同，通過長期深入合作，確保牛蛙供應穩定，同時進一步推動上游生態化改革，包括尾水排放處理、牛蛙養殖用藥管理以及食品安全等。

另外，蛙來噠還建立了“3級抽檢”的供應鏈管理體系，從塘頭到倉庫再到門店，送往餐桌的所有牛蛙都要經過層層檢測，確保食材從供應端到餐桌的安全。

這種基于對食材品質的嚴格把控和對食品安全的堅守，使得蛙來噠不僅贏得了消費者喜愛和信賴，在整個行業中處于領先地位，還進一步推動了整個牛蛙產業的健康生態發展。