談及近年來持續(xù)火爆的品類，牛蛙必占有一席之地。自2015年，蛙類美食品牌蛙來噠開創(chuàng)了牛蛙美食專門店的先河，牛蛙美食便被大眾廣泛熟知，并風(fēng)靡全國。紫蘇牛蛙、麻辣牛蛙、香辣牛蛙、水煮牛蛙、辣鹵牛蛙等不同口味的牛蛙產(chǎn)品，也逐漸成為食客們的心頭好。

隨著牛蛙品類的爆火，賽道入局者源源不斷。更有網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，2023年全國牛蛙產(chǎn)量共約70萬噸，養(yǎng)殖遍及全國20多個省市，相關(guān)餐飲企業(yè)超5萬家（包括牛蛙主題餐廳和牛蛙相關(guān)餐飲店），產(chǎn)值近千億元。

牛蛙的火爆程度有目共睹，那牛蛙品類近年來持續(xù)火爆的原因有哪些？

01、市場需求持續(xù)增長：一方面，隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改變，對牛蛙的認(rèn)知和接受度不斷提高；另一方面，牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，并且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特性，符合現(xiàn)代消費者健康飲食的需求。

02、產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善：為了解決牛蛙出品參差不齊、產(chǎn)品供應(yīng)不穩(wěn)定等問題，牛蛙品牌紛紛采取措施，爭相布局上下游供應(yīng)鏈，例如蛙來噠從2016年開始在上游養(yǎng)殖端自建生態(tài)養(yǎng)殖基地，并通過養(yǎng)殖示范基地培訓(xùn)和訂單式合作，進一步推動上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、供應(yīng)鏈穩(wěn)定化，進而賦能餐飲端高質(zhì)量發(fā)展。

03、政策支持：2020年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確了牛蛙水產(chǎn)新品種的身份，隨后幾年，一些地方政府和農(nóng)業(yè)部門相繼出臺利好政策，以促進牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。這些政策的支持也為牛蛙品類行業(yè)的發(fā)展提供了良好的環(huán)境。

在牛蛙頭部品牌以及社會各界牛蛙產(chǎn)業(yè)相關(guān)部門的帶動下，牛蛙品類正呈現(xiàn)出健康、快速的發(fā)展態(tài)勢。與此同時，隨著消費者對健康飲食的關(guān)注度不斷提升，未來牛蛙產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉硇碌陌l(fā)展機遇。