自2020年3月牛蛙水產(chǎn)新品種身份被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)部權(quán)威確認(rèn)后，牛蛙品類(lèi)的發(fā)展速度進(jìn)一步加快，牛蛙餐飲市場(chǎng)也呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展。

網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，截止至2023年12月，全國(guó)各地已經(jīng)擁有超過(guò)5萬(wàn)家牛蛙餐飲門(mén)店，其中包含眾多以牛蛙為主打的專(zhuān)營(yíng)店以及與牛蛙相關(guān)的餐飲業(yè)態(tài)，可見(jiàn)其發(fā)展態(tài)勢(shì)之強(qiáng)勁。

在牛蛙餐飲蓬勃發(fā)展的過(guò)程中，一些連鎖牛蛙餐飲品牌也在不斷壯大，并形成了頭部品牌梯隊(duì)，比如蛙來(lái)噠、哥老官、蛙小俠、詠蛙等等。其中，以蛙來(lái)噠最為知名，蛙來(lái)噠作為牛蛙專(zhuān)門(mén)店的開(kāi)創(chuàng)者，已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)擁有了500余家門(mén)店，包括了已簽約還未開(kāi)店的門(mén)店。

值得注意的是，許多知名的牛蛙餐飲品牌更偏好在一線與二線城市的黃金地段設(shè)立門(mén)店，這也導(dǎo)致，二線及以上城市門(mén)店覆蓋率達(dá)到了60%以上，但是四線及以下城市門(mén)店數(shù)量不超過(guò)20%，這一數(shù)據(jù)對(duì)比，正顯示了牛蛙品類(lèi)下沉市場(chǎng)需求尚未得到充分滿(mǎn)足。

人們一般把三線及以下城市、縣鎮(zhèn)與農(nóng)村地區(qū)的市場(chǎng)稱(chēng)為“下沉市場(chǎng)”。據(jù)了解，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)人數(shù)，占到了國(guó)內(nèi)全部消費(fèi)市場(chǎng)的2/3。所以?xún)H從潛力的角度看，牛蛙品類(lèi)仍然有不少的拓展空間。

在過(guò)去，大城市是牛蛙消費(fèi)的主要場(chǎng)景，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)潛力也逐漸被釋放，因此，不少牛蛙品牌也紛紛下沉至三線及以下市場(chǎng)。比如牛蛙美食頭部品牌蛙來(lái)噠，雖然其大部分店鋪仍設(shè)在購(gòu)物中心內(nèi)，但近幾年也陸續(xù)在廣州、東莞等地開(kāi)發(fā)出了街邊店、社區(qū)店等店型。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，未來(lái)下沉市場(chǎng)有望被有效激活，從一個(gè)潛在的市場(chǎng)變成真正有活力的市場(chǎng)，屆時(shí)牛蛙品類(lèi)將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展。