近幾年，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮嫩的口感，牛蛙已然成為餐飲界的“新貴”，備受消費(fèi)者的青睞和偏愛(ài)。

從食材角度上看，牛蛙肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩、富有嚼勁，同時(shí)，與其他食材搭配性強(qiáng)，既適合川辣、燒烤等主流菜肴的味型，亦可與魚(yú)頭、雞肉、蝦、蟹等多種食材搭配、烹調(diào)方式多樣；從健康角度看，牛蛙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，符合現(xiàn)代年輕消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。

諸多優(yōu)勢(shì)加持，推動(dòng)著牛蛙從小眾單品成長(zhǎng)為千億級(jí)的大品類(lèi)。

據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，截至2023年年底，全國(guó)牛蛙餐飲門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超5萬(wàn)家（包括牛蛙專(zhuān)門(mén)店和與牛蛙相關(guān)的餐飲門(mén)店）。與此同時(shí)，火爆的牛蛙賽道，也涌現(xiàn)了蛙來(lái)噠、哥老官、蛙小俠等多個(gè)吃蛙品牌。

 

其中，蛙來(lái)噠作為首個(gè)聚焦牛蛙單品類(lèi)的品牌，不僅搶占了市場(chǎng)先機(jī)，更憑借硬核的實(shí)力，成為當(dāng)下牛蛙品類(lèi)賽道的頭部品牌，其門(mén)店總數(shù)已突破500家，遠(yuǎn)超其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

 

2009年，蛙來(lái)噠作為一家以牛蛙為招牌菜品的綜合型湘菜餐廳，誕生于湖南長(zhǎng)沙。2015年，蛙來(lái)噠憑借其敏銳的市場(chǎng)洞察力，開(kāi)始專(zhuān)注牛蛙單品類(lèi)，同時(shí)，第一家商場(chǎng)店在長(zhǎng)沙7up美學(xué)購(gòu)物中心五樓開(kāi)業(yè)，并創(chuàng)新推出了12種美味蛙鍋。

 

獨(dú)特的菜品、創(chuàng)新的烹飪方式以及時(shí)尚新穎的用餐環(huán)境，讓蛙來(lái)噠開(kāi)店即火爆，并迅速在長(zhǎng)沙市場(chǎng)嶄露頭角，贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)和關(guān)注。

 

除了專(zhuān)注聚焦牛蛙單品，2015年時(shí)，蛙來(lái)噠也開(kāi)啟了自己全國(guó)加盟連鎖的步伐，并將總部搬至了發(fā)展前景更廣闊的深圳，此后幾年，蛙來(lái)噠迎來(lái)了自己的高速發(fā)展時(shí)期。

 

從2009年創(chuàng)立，到如今遍布全國(guó)100多座城市，門(mén)店數(shù)量超過(guò)500家，成為牛蛙品類(lèi)賽道的頭部品牌，這一路蛙來(lái)噠走了15年。

 

在堅(jiān)持全國(guó)連鎖化發(fā)展的同時(shí)，蛙來(lái)噠也在不斷強(qiáng)化自身的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，比如，持續(xù)推出創(chuàng)新菜品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷變化的口味需求；根據(jù)市場(chǎng)需求消費(fèi)者和審美潮流，對(duì)門(mén)店形象進(jìn)行迭代更新；不斷優(yōu)化升級(jí)門(mén)店服務(wù)，給顧客以舒適、愉悅的就餐體驗(yàn)等等。

 

可以看到，蛙來(lái)噠的成功并非一蹴而就，而是多方因素共同作用的結(jié)果，除了品牌實(shí)力使然，還有其創(chuàng)新的發(fā)展理念，以及敏銳的市場(chǎng)洞察力。當(dāng)然，蛙來(lái)噠成功的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于其他餐飲人而言，也十分值得借鑒。