從曾經的多品類綜合餐廳到聚焦單一的品類，再到完成進一步升級為遍布全國的連鎖品牌，蛙來噠在餐飲業(yè)的傳奇發(fā)展歷程讓很多人充滿好奇！人們不僅感嘆，圍繞一只蛙，蛙來噠何以展現如此超強的發(fā)展力？

 

當然，任何表面光鮮的背后其實都不是一帆風順的。沒有人能夠隨隨便便地成功，成功的人與事，其發(fā)展的過程中都不可避免地會遇到各種痛點。那么，在蛙來噠的發(fā)展過程中，都經歷過哪些挫折，蛙來噠又是怎么應對的呢？

 

門店的風格，全國各地的兼顧統(tǒng)一

 

首先，在店鋪的設計上，蛙來噠巧妙地采用了輕松活潑的設計風格，以確保能夠成功吸引商場人流的目光和好奇心。這種設計風格不僅讓人感受到一股愉悅和輕松的氣氛，還讓人對這個店鋪產生了濃厚的興趣。

 

在競爭激烈的餐飲行業(yè)中，一個產品要想在南北各地都受到歡迎，就需要餐飲品牌在產品品質、服務質量和店鋪設計等方面下足功夫，以滿足不同地區(qū)和消費者的需求。

 

 

 

蛙來噠深知這一點，因此在店鋪設計上，他們注重打造一個舒適、輕松的環(huán)境，讓顧客在用餐過程中能夠徹底放松心情，享受美食帶來的愉悅。此外，蛙來噠在店鋪的裝修上還注重在細微處融入當地的文化元素，使店鋪更具特色。

 

一個品類，卻能夠不斷突破菜品的創(chuàng)新

 

對于聚焦單一品類的餐廳而言，面臨的一大挑戰(zhàn)就是產品的吸引力有限，很容易讓顧客產生味覺的“審美”疲勞。為了解決這個問題，蛙來噠的團隊傾力研發(fā)了一系列以蛙肉為主的主菜，在開始的時候共計12味蛙鍋，后續(xù)又陸續(xù)不斷增加新的口味，這些菜品不僅口味獨特，而且造型新穎。

 

此外，他們還采用了泡鍋和平鍋兩種不同的烹飪方式，使得顧客在享受美食的同時，也能體驗到不同的用餐感受，這樣的做法極大地豐富了顧客的選擇性。蛙來噠的這種策略，既保持了主題的明確性，又兼顧了菜品的多樣性和豐富性，從而成功吸引了各種不同口味的顧客。

 

 

 

蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清曾表達了她對蛙來噠品牌未來的展望，她認為，蛙來噠將繼續(xù)專注于蛙這個品類，堅持其經典口味，同時，他們也會根據季節(jié)的變化，推出應時的菜品，他們還會密切關注整個餐飲市場的口味趨勢，并在此基礎上進行一些創(chuàng)新菜品的研發(fā)，以適應市場的不斷變化和新出現的消費者需求。

 

標準化，標準化，還是標準化，重要的事情說三遍

 

另外，蛙來噠能夠達到超乎想象的發(fā)展力和城市覆蓋率，其背后的一大關鍵因素就是他們標準化的運營流程。這個“標準化”不僅包含“菜品”生產的標準化，還包含了服務、管理、加盟合作等等，整體運營的“標準化”。

 

當然最核心的還是產品的標準化，以帶來口味的統(tǒng)一。在蛙來噠的后廚，你可以看到一個標準的中餐后廚運作模式，這都是蛙來噠團隊確定走連鎖品牌戰(zhàn)略之后，投入了大量的人力、物力和時間精力打造出來的。

 

每當研發(fā)出一個新的味型，他們都會全面考慮后續(xù)的多個環(huán)節(jié)，包括食材的選購、烹飪方法、醬料的調配等等。每一款產品都有其獨特的醬料配方，并且制定了精確的出品流程。這些嚴格的措施和精細的流程，使得蛙來噠能夠在全國實現廣泛的多城市覆蓋。

 

貌似能主動“搭訕”你的蛙來噠“視覺”

 

蛙來噠主要聚焦于80后和90后這一核心消費群體。其卓越的空間設計，在吸引顧客的“視覺”策略上，通常都能巧妙地融合時代的氣息與新生代喜愛的元素，極力營造出一種輕松愉悅的用餐氛圍。

 

蛙來噠的人均消費設定為約80元，精準地滿足了都市白領的消費預期。進入蛙來噠餐廳，首先映入眼簾的便是門口巨大的牛蛙公仔，其可愛萌趣的造型往往能夠吸引無數過路人的目光，促使他們駐足拍照并產生濃厚的好奇心。

 

 

 

餐廳內部，娛樂氛圍的營造達到了極致，“創(chuàng)造好玩的體驗，或給顧客拍照的理由”成為了蛙來噠設計的核心理念。

 

對于餐廳環(huán)境中的“互動”元素，蛙來噠創(chuàng)始人羅清女士有著獨到的見解。她認為，中國人的就餐習慣往往較為拘謹，而餐廳環(huán)境可以有效地起到“熱身”的作用，促進客人間的交流與互動。

 

她強調，客人不僅僅是欣賞環(huán)境之美，更是要融入到一個充滿趣味性的氛圍中，讓環(huán)境主動與客人“交流”，帶來歡笑與驚喜。因此，蛙來噠的環(huán)境設計更多地傳達了熱情與主動的精神。

 

蛙來噠餐廳中備受同行關注的“美元紙巾”和“跳跳蛙”元素，正是這一設計理念的生動體現。將紙巾設計成美元的形狀，不僅引發(fā)了客人的好奇心和探究欲，更為他們提供了與同伴交流的話題。

 

另外，羅清女士進一步指出，當客人點完餐等待上菜時，往往處于無事可做的狀態(tài)，這時如果沒有合適的熱場元素，朋友間的交流就會顯得乏味。因此，她認為一個好的餐廳環(huán)境應該能夠解決熱場問題，創(chuàng)造話題，讓客人在享受美食的同時，也能感受到愉悅與舒適。

 

當然，蛙來噠之所以擁有如此超強的生命力和發(fā)展力，是和它始終堅持以消費者體驗為中心的經營理念，不斷地完善自己的標準化流程，不斷追求創(chuàng)新和發(fā)展，注重品牌的“形象”塑造，品牌文化的不斷豐富和傳播分不開的。是這些因素共同作用使得蛙來噠能夠在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，成為備受消費者喜愛的品牌之一。