隨著時代的發展，人們的生活水平越來越高，而對應的在吃喝層面的是，越來越追求新型的食材。牛蛙品類的崛起正式在這一背景下，順應時代的發展趨勢，牛蛙從正式作為一個品類活躍在大眾的視野中以來，其產業發展就一直呈現良好健康的發展勢頭。

 

 

 

在2024過去的半年里，牛蛙產業延續了去年的增長勢頭，呈現出更為蓬勃的發展態勢。近幾年來，牛蛙不僅躍升為餐飲市場的熱門選擇，在某些區域，更是成為推動鄉村經濟振興的重要驅動力。

 

一、市場規模與增長

 

1. 當前市場規模：根據多方數據，目前國內的牛蛙餐飲門店數量已超過5萬家，包括專門的牛蛙店和與牛蛙相關的餐飲門店。整個牛蛙市場規模達到600億至800億元，且預計將繼續增長。

 

 

 

2. 增長趨勢：近年來，牛蛙餐飲市場呈現出強勁的增長勢頭。例如，2023年牛蛙相關企業注冊量已超過670家，同比增長45.4%。全國牛蛙相關企業存量已超過2,070家，同比增長30%，與2019年相比增長了123.4%。

 

二、消費者需求與趨勢

 

1. 口感與營養價值：牛蛙以其細膩的肉質、鮮美的味道以及高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康屬性，滿足了消費者對健康飲食的需求。

 

2. 品種與口味多樣化：消費者對于牛蛙品種和口味的需求日益多樣化，不僅限于傳統的做法，還追求新穎和創新。

 

三、產業鏈發展

 

1. 養殖業：隨著牛蛙餐飲市場的擴大，牛蛙養殖業也迎來了發展機遇。據統計，2023年我國牛蛙養殖總產量達到約70萬噸，養殖地域已覆蓋20多個省市。

 

2. 加工業與供應鏈：牛蛙產業已形成了從養殖、飼料、動保、成蛙加工、銷售到餐飲的全產業鏈經營模式。其中，不少牛蛙相關企業積極推動生態化發展，如終端知名牛蛙餐飲品牌蛙來噠在上游產業鏈布局中推出的采用“稻蛙共生”的養殖模式，既提高了經濟效益，又保證了牛蛙的品質和安全。

 

四、政策支持與監管

 

隨著政府對食品安全和生態環境保護的重視，牛蛙產業也得到了相關政策的支持和監管。這有助于解決過去存在的尾水排放不達標和產品質量不合格等問題，推動牛蛙產業向綠色健康的方向發展。

 

五、市場機遇與挑戰

 

1、市場機遇：牛蛙產業正處于快速發展階段，終端市場需求旺盛，消費者認可度不斷提高。同時，隨著相關政策的支持和監管力度的加強，產業發展環境也日益優化。

 

以蛙來噠為例，在五一期間，蛙來噠長沙、廣州和深圳等核心區域門店都出現了排隊，等餐的盛況。而縱觀蛙來噠的全國門店情況，也不難看出，目前蛙來噠全國門店已經超過500家。

 

 

 

據蛙來噠創始人介紹，蛙來噠的目標是“千店”，因此，蛙來噠的合作扶持政策正在不斷加大，對于熱衷餐飲的創業者來說，加盟一家蛙來噠，目前來說，不失為一個很好的選擇。

 

2、市場挑戰：牛蛙產業也面臨一些挑戰，如市場競爭激烈、成本壓力上升等。同時，隨著消費者對食品安全和環保要求的提高，企業需要不斷提升產品質量和環保水平以應對市場需求。

 

有挑戰，就有機遇，整體來說，牛蛙產業具有廣闊的市場前景和巨大的發展潛力。