誕生于湖南長沙的牛蛙品牌蛙來噠，開創(chuàng)了牛蛙專門店的先河，并通過聚焦單品類，將牛蛙品類優(yōu)勢放大，同時在味道以及出餐呈現(xiàn)上與眾不同，成為當(dāng)時整個餐飲市場的一抹亮色。

 

數(shù)據(jù)顯示，截至目前，蛙來噠旗下已有門店500多家，遍布全國100多個城市，成為牛蛙賽道的頭部品牌，這一成就背后的故事是什么？它又是如何成功的？

 

持續(xù)推陳出新，滿足消費者嘗鮮嘗新的需求

 

2010年，蛙來噠還是街邊一家以牛蛙為招牌菜品的普通湘菜餐廳，到了2015年，蛙來噠才專注于牛蛙食材，并創(chuàng)新烹飪方式，將傳統(tǒng)湘菜的烹飪技藝與牛蛙的特點相結(jié)合，一舉研發(fā)推出12種口味的牛蛙鍋，受到了廣大消費者的喜愛。

 

雖然菜品是餐廳制勝的關(guān)鍵，但如今“一招鮮吃遍天”的打法已經(jīng)無法滿足消費者多元化的需求，基于對消費者需求的洞察，蛙來噠通過“牛蛙+”的策略不斷拓寬產(chǎn)品線，即在原有牛蛙菜品基礎(chǔ)之上，豐富多種口味。

 

 

 

如今，蛙來噠不僅有紫蘇味蛙鍋和香辣味蛙鍋等經(jīng)典原創(chuàng)產(chǎn)品，還有紫蘇牛蛙拼蝦、酸菜味牛蛙拼魚等創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足了消費者對菜品的新鮮感和探索欲。

 

此外，還有小吃、燒烤、冒菜、特色菜、主食、甜品、特色飲品等產(chǎn)品作為輔助，豐富消費者的就餐選擇，讓顧客們常吃常新。

 

追隨年輕人潮流，不斷對門店進(jìn)行升級

 

眾所周知，年輕一代成為了消費市場的主力軍，在“吃”方面，他們不僅追求吃飽、吃好，更注重個性化的就餐體驗與互動感。

 

在此背景下，門店升級、IP打造等成為當(dāng)前餐飲企業(yè)打造品牌形象、建立與消費者情感鏈接的重要手段。

 

 

 

在門店的打造和升級上，蛙來噠可謂下足了功夫，從最初的工業(yè)風(fēng)、霓虹幻彩風(fēng)、黑金風(fēng)、閃電風(fēng)到科技風(fēng)、夜市風(fēng)再到如今的麒麟風(fēng)，每一種風(fēng)格，都融入了年輕人喜愛的休閑與娛樂元素，為顧客們提供了時尚、溫馨的就餐體驗。

 

另外，值得一提的是，蛙來噠還與粉絲共創(chuàng)“噠噠”形象，同時也推出了系列周邊產(chǎn)品，如撲克牌、手機支架、扇子、環(huán)保袋等，不僅增強了與消費者的互動性，更進(jìn)一步拉近了與消費者的距離。

 

堅守“食品安全”紅線，保證“餐桌”安全

 

對于餐飲企業(yè)而言，食安的重要性不言而喻，而在蛙來噠，食品安全更是一道不可逾越的紅線。據(jù)了解，蛙來噠早在上游養(yǎng)殖端搭建起了牛蛙生態(tài)養(yǎng)殖建設(shè)，并在養(yǎng)殖用藥、尾水處理等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范化操作。

 

 

 

此外，蛙來噠還有自己的三級檢測系統(tǒng)。從上游塘頭捕撈、物流配送、門店入庫由第三方權(quán)威檢測機構(gòu)層層把關(guān)，通過專人專項實現(xiàn)精細(xì)化系統(tǒng)化管理，保證下游食品安全。

 

2022年，蛙來噠正式啟動了牛蛙科學(xué)養(yǎng)殖基地建設(shè)，通過聯(lián)合當(dāng)?shù)卣B(yǎng)殖戶，在養(yǎng)殖專家的指導(dǎo)下，推動“稻蛙”養(yǎng)殖，進(jìn)一步推動上游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、可持續(xù)化。

 

從一家街邊小店發(fā)展到如今的全國連鎖牛蛙餐飲店，蛙來噠成功的最大秘訣在于不斷地變革求新。創(chuàng)新聚焦牛蛙單品，洞察年輕人的喜好，跟隨潮流做時尚的餐飲，雖然專注單品類卻也一直研發(fā)新的菜品口味，并且在此過程中始終堅守食品安全紅線。