在國慶小長假的帶動下，餐飲迎來了久違的“火熱”場面。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，國慶前5天，餐飲堂食消費(fèi)日均值相比2023年國慶假期增長33.4%，尤其是游客消費(fèi)同期上升超75%。

然而，隨著國慶假期結(jié)束，消費(fèi)熱潮逐漸褪去，餐廳堂食客流量也隨之下降，與國慶的火熱相比顯得十分冷淡，面對這種情況，餐企如何“搶流獲客”，來維持市場份額？

持續(xù)創(chuàng)新菜品，保持顧客新鮮感

餐廳的核心是美食，只有獨(dú)特的菜品和口味才能吸引顧客。以蛙來噠為例，自品牌成立以來，一直不斷創(chuàng)新，研發(fā)出紫蘇牛蛙、香辣牛蛙、蠔油牛蛙等具有特色的菜品，以及燒烤、小吃、特色菜等輔助菜品，滿足不同顧客的口味需求。此外，蛙來噠還不定時推出新的菜品，增加顧客新鮮感。

持續(xù)優(yōu)化消費(fèi)者就餐體驗

如今顧客到餐廳消費(fèi)，除了享受美食，也更加重視自己的用餐體驗。一直以來蛙來噠都致力于提升顧客就餐體驗，根據(jù)消費(fèi)者的審美需求和市場趨勢不斷對門店環(huán)境和服務(wù)進(jìn)行升級和優(yōu)化，據(jù)了解，目前蛙來噠已有7種不同風(fēng)格的店型，從工業(yè)風(fēng)到霓虹幻彩風(fēng)、黑金風(fēng)、閃電風(fēng)、星球科技風(fēng)、超級夜市風(fēng)以及最新的麒麟風(fēng)，每一種都獨(dú)具特色，即使不是節(jié)假日也能吸引大批年輕人就餐打卡。

走出門店，積極拓展顧客群體

除了讓顧客走進(jìn)來，餐廳也要走出去，比如蛙來噠就決定通過精準(zhǔn)派券的方式，吸引更多潛在顧客。例如，在顧客買單或儲值時贈送現(xiàn)金代金券；到商場、周邊社區(qū)、學(xué)校等距離門店較遠(yuǎn)的地方派發(fā)菜品券，邀請顧客到店品嘗；當(dāng)有顧客路過門店或進(jìn)行詢問時，主動派發(fā)收藏打卡券—菜品券等等，以此拓展顧客群體，增加客源。

當(dāng)下餐飲業(yè)已進(jìn)入存量競爭時代，而誰能擁有消費(fèi)者的注意力和忠誠度，誰就能得到更多市場份額，成為最終的贏家。