近年來，牛蛙因其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到食客的喜愛，主打牛蛙的餐廳也在餐飲行業(yè)迅速崛起，遍地開花。而牛蛙不僅在餐飲界備受歡迎，還是我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。

但在過去，牛蛙養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)集中度較低，主要以中小養(yǎng)殖場(chǎng)為主。這些養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模較小、技術(shù)水平和管理水平參差不齊，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范。在此背景下，越來越多的頭部企業(yè)開始躬身入局，積極推動(dòng)牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，例如蛙來噠。多年以來，蛙來噠持續(xù)參與或親自引領(lǐng)推動(dòng)一系列標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)現(xiàn)，不斷完善牛蛙養(yǎng)殖過程標(biāo)準(zhǔn)的空白板塊。

2021年11月，蛙來噠作為紫蘇牛蛙餐品的首創(chuàng)者，與湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《連鎖湘菜 紫蘇平鍋牛蛙》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公告。這也是整個(gè)餐飲行業(yè)圍繞牛蛙單品類所制定的第一份標(biāo)準(zhǔn)。

該標(biāo)準(zhǔn)包括《菜肴烹調(diào)質(zhì)量要求》、《紫蘇調(diào)味醬加工質(zhì)量要求》、《牛蛙養(yǎng)殖質(zhì)量要求》及《紫蘇種植與加工技術(shù)規(guī)程》等四個(gè)部分。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施除打造品牌爆品，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展之外，還對(duì)連鎖湘菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)，供應(yīng)鏈上牛蛙養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展等方面具有深遠(yuǎn)的意義。

2023年4月，蛙來噠共同推進(jìn)《牛蛙生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的制定，國(guó)內(nèi)第一個(gè)國(guó)家級(jí)牛蛙生產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)由此誕生。

該標(biāo)準(zhǔn)主要圍繞牛蛙全程質(zhì)量控制展開，包括組織管理、場(chǎng)地環(huán)境與管理、養(yǎng)殖管理、投入品管理、病害防治、牛蛙的防逃逸、捕撈、分級(jí)、儲(chǔ)存、物流運(yùn)輸、尾水處理等方面的要求。對(duì)促進(jìn)牛蛙產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，提高牛蛙產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平，具有重要的意義。

2023年6月，經(jīng)全球增長(zhǎng)咨詢公司弗若斯特沙利文市場(chǎng)調(diào)研，蛙來噠榮獲“2022年中國(guó)牛蛙餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模第一”、“2022年中國(guó)牛蛙餐飲行業(yè)蛙鍋銷量第一”的市場(chǎng)地位認(rèn)證，確立了其在牛蛙賽道的領(lǐng)先地位。

2024年8月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合海底撈、蛙來噠及牛蛙養(yǎng)殖與加工上下游多家企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術(shù)規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了牛蛙養(yǎng)殖全流程，還詳細(xì)規(guī)定了養(yǎng)殖后加工技術(shù)要點(diǎn)、運(yùn)輸貯存、管理制度和人員培訓(xùn)等環(huán)節(jié)的具體要求，為牛蛙產(chǎn)業(yè)的高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖與加工提供了指引，對(duì)推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的意義。

2024年11月，深圳市計(jì)量院公布《稻田蛙產(chǎn)品認(rèn)證》，其中蛙來噠的養(yǎng)殖示范基地?cái)孬@SMQ稻蛙產(chǎn)品認(rèn)證，不僅體現(xiàn)了行業(yè)對(duì)其稻蛙養(yǎng)殖模式的認(rèn)可，也凸顯了蛙來噠在推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展方面的卓越貢獻(xiàn)。

自此，蛙來噠也成為行業(yè)內(nèi)率先完成從食材、制作流程、產(chǎn)品、到市場(chǎng)銷量全面認(rèn)證的品牌企業(yè)之一。