在牛蛙美食席卷全國餐桌的今天，消費者對“鮮美口感”的追求背后，養殖端的生態失衡、食安隱患等問題始終制約著行業可持續發展。作為牛蛙餐飲賽道的開創者與領跑者，蛙來噠以15年的深耕實踐，率先將“生態化養殖”與“全鏈條食安管控”作為破局關鍵，不僅為消費者筑起安全防線，更以行業標桿的姿態，推動牛蛙產業從“野蠻生長”邁向“高質量發展”。

 

構建食安護城河，三級檢測體系推動供應鏈食品安全升級

 

在餐飲行業，食品安全始終是重中之重，關乎消費者的身體健康和生命安全，也關系到品牌的聲譽和可持續發展。蛙來噠深刻認識到這一點，將食品安全當作頭等大事。

 

為了確保每一只端上消費者餐桌的牛蛙都安全可靠，蛙來噠投入大量的組織成本，構建了一套完整的“三級食安檢測”體系。這一體系如同一張嚴密的安全網，從塘頭、倉庫到門店，對牛蛙進行層層檢測，不放過任何一個可能存在的安全隱患。

 

 

 

在塘頭，牛蛙捕撈前，蛙來噠要求供應商進行嚴格的抽檢，只有檢測合格的牛蛙才允許捕撈裝車，這就從源頭上杜絕了“問題牛蛙”流入供應鏈的可能。運輸至區域配送中心后，牛蛙需經歷第二輪檢測，進一步確保牛蛙的品質和安全性。當牛蛙到達門店后，蛙來噠還會對其進行巡回抽檢，確保牛蛙在運輸過程中沒有受到任何污染或損傷。同時，蛙來噠對牛蛙采用標簽化管理，每一只牛蛙都有自己的“身份證”，可以實現從養殖基地到門店配送全程可追溯，杜絕加盟店私采劣質原料的風險。

 

蛙來噠的這套“三級檢測”體系，不僅讓其門店食品檢測合格率從早期的不足90%提升至98%甚至99%，更成功倒推整個牛蛙供應鏈食品安全升級，讓整個行業都開始更加關注牛蛙食品安全。

 

從源頭破局，創新訂單式合作+生態化養殖

 

長期以來，牛蛙供應鏈分散且不穩定，價格波動大，供應量和品質難以保障，這不僅給餐飲企業的運營帶來了很大的困擾，也制約了牛蛙產業的健康發展。

 

為了打破這一困境，蛙來噠率先創新合作模式，與上游供應商簽訂全年定價定量收購合同，成為行業首個“吃螃蟹”的品牌方，這種“訂單式”的合作模式，具有多方面的積極意義。

 

對于蛙來噠自身而言，它有效避免了食材短缺、供應不上的風險，確保了門店的正常運營和菜品的穩定出品，為其全國門店的快速擴張和持續運營提供了堅實的保障。從養殖戶的角度來看，這種合作模式為他們提供了穩定的銷售渠道和收入預期，讓他們能夠安心養殖，無需擔心市場價格波動帶來的風險。值得關注的是，蛙來噠堅守契約精神，始終嚴格履約，以長期信任推動養殖戶不斷提升養殖技術和管理水平。

 

 

 

在追求食品安全和供應穩定的同時，蛙來噠也始終關注著養殖端的生態環境保護，積極踐行綠色發展理念，探索可持續的養殖模式。

 

蛙來噠在安徽、湖南、廣東等地自建超千畝生態養殖基地，并大力推行“稻蛙共生”的綠色養殖模式。該模式通過牛蛙捕蟲、排泄物肥田、水稻凈化水質的生態循環，既減少農藥化肥使用，顯著提升了稻米和牛蛙的品質，又通過資源循環利用降低養殖污染，達成經濟效益與環境效益的平衡。通過這一模式，蛙來噠有效緩解了養殖端的生態壓力，為牛蛙養殖產業的綠色發展提供了有力的支持。

 

行業賦能，從單點突破到生態共建

 

一個行業的健康發展，離不開標準化的規范和各方的協同合作。蛙來噠深知這一點，在推動牛蛙品類養殖端生態化發展的過程中，積極發揮自身的行業影響力，聯合各方力量，共同參與行業標準的制定，為產業的規模化與規范化發展貢獻力量。

 

 

 

2020年，在蛙來噠等企業的不斷努力下，牛蛙正式被納入“水產品”類別，這一舉措為牛蛙產業的合法化掃清了障礙，具有里程碑式的意義。此后，蛙來噠深度參與了《牛蛙生產全程質量控制技術規范》《牛蛙養殖及加工技術規范》等多項行業標準的起草和制定工作。這些標準涵蓋了牛蛙養殖的全過程，包括養殖環境、種苗選育、飼料投喂、疾病防治、尾水排放等各個環節，為牛蛙養殖提供了科學、系統的操作指南，有效解決了傳統養殖中技術參差不齊、管理混亂等問題。

 

在蛙來噠的帶動下，越來越多的企業和養殖戶開始重視牛蛙養殖的規范化和生態化，整個牛蛙產業逐漸走上了健康、可持續的發展道路。

 

未來，隨著人們對食品安全和生態環境的關注度不斷提高，牛蛙產業將迎來更多的機遇和挑戰。蛙來噠作為行業的領軍者，有望繼續發揮其引領作用，不斷探索和創新，為牛蛙產業的可持續發展貢獻更多的智慧和力量。我們有理由相信，在蛙來噠等優秀企業的共同努力下，牛蛙產業將邁向新的高度，實現經濟效益、社會效益和環境效益的多贏局面，為消費者帶來更多優質、安全、美味的牛蛙美食。