特別是對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，外賣，已經(jīng)不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)的餐飲銷售模式的一個(gè)補(bǔ)充，外賣和堂食已經(jīng)成為兩個(gè)相輔相成的重要渠道。現(xiàn)在已經(jīng)是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，大家的日常生活基本上離不開手機(jī)。日常不想做飯、或者辦公室來(lái)個(gè)下午茶，動(dòng)動(dòng)手指一會(huì)兒外賣就會(huì)送到跟前。

特別是在疫情的沖擊下，外賣對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)更為關(guān)鍵。疫情防控已經(jīng)成為常態(tài)化，對(duì)于疫情嚴(yán)重的高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，封控管理下，人們的生活已經(jīng)離不開外賣。即使消費(fèi)者宅在家中，也一樣能吃到可口的美味。例如，在疫情復(fù)工以后，主打牛蛙品類美食的蛙來(lái)噠就以最快的速度恢復(fù)了線上外賣，讓消費(fèi)者在最快時(shí)間內(nèi)吃到與堂食口味和品相不變的美味。蛙來(lái)噠董事長(zhǎng)也表示，外賣消費(fèi)也成了我們的生活常態(tài)。

中國(guó)貿(mào)易促進(jìn)協(xié)會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任曾表示，餐飲外賣對(duì)收入總額的貢獻(xiàn)率逐年增長(zhǎng)，在改變餐飲企業(yè)利潤(rùn)格局以外，是餐飲企業(yè)在食堂以外，又打造出了一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)引擎。

疫情以前，外賣的絕大多數(shù)用戶都是以80/90/00這三個(gè)年齡段的消費(fèi)者為主，但是經(jīng)過疫情的沖擊，更多的老年人也加入了點(diǎn)外賣行列之中。不同年齡段的消費(fèi)者的消費(fèi)需求不同，消費(fèi)需求也更加多元化，不僅僅是正餐是必需品，在正餐之外的宵夜和下午茶也逐漸占有了很大的需求。外賣配送時(shí)間段也從最開始的早餐到晚餐時(shí)間，改為全時(shí)段都可以配送。