幾乎隔三差五就有著名餐飲門店被爆出食品安全問題。這類餐廳因為知名度高，還行業(yè)的影響較大，大眾對這類餐飲門店的關注度也更高。

就拿前些時日深圳市場監(jiān)管局公布的相關信息顯示，有很多網紅餐飲門店就因為銷售的牛蛙被檢測出抗生素超標的問題，受到大眾的關注并引發(fā)消費者對食品安全問題的擔憂。

牛蛙，是最近兩年才被國家農村農業(yè)部正名，正式將牛蛙定義為水產品。作為水產品，養(yǎng)殖過程中對水質的要求、病害的防治等很多環(huán)節(jié)幾乎都會用到抗生素。抗生素能減少水產品的病害問題，從而提高水產品產量，使養(yǎng)殖收益更大化。

抗生素只要在合理的范圍內按需使用，在對水產品進行捕撈之前留足休藥期，一般來說抗生素殘留都是在安全范圍之內的。也有牛蛙養(yǎng)殖專家指出，由于近些年相關部門的監(jiān)管越來越嚴格，抗生素的使用都在逐漸減少。牛蛙體內檢出抗生素超標的情況幾乎很沒有。

一般水產品在上市銷售之前，必須經過嚴格的休藥期。再對牛蛙進行相關檢出，只有當藥殘降低到安全范圍之下，才能進行捕撈。牛蛙品類美食頭牌蛙來噠，相關負責人在出席會以時表示，蛙來噠現在的牛蛙檢測合格率已經達到了98.52%。

過去半年時間內，蛙來噠對進店銷售的產品進行了351次的檢測，高頻次的檢測，將不合格的食材擋在餐廳之外，擋在消費者餐桌之外。而且所有的牛蛙食材，蛙來噠都要求供應商在塘頭進行抽檢，所有的檢測交由第三方機構。餐企、供應商、檢測機構三方把關，保障消費者舌尖上的安全。

雖說抗生素使用在水產行業(yè)是普遍的現象。但是加強政府監(jiān)管力度，與從業(yè)者的自覺意識，可以很大程度上減少抗生素超標的問題。