“在我看來，品牌文化意味著一個企業(yè)的生命力。文化是“內(nèi)蘊于心，外顯于行”的。文化不單單是被定義下來，而是要在企業(yè)運營的方方面面都融入企業(yè)文化，如我們的產(chǎn)品、服務(wù)、形象等。”

上述是牛蛙品類美食頭部品牌蛙來噠品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，蛙來噠董事長羅清女士在今年1月份接受央廣網(wǎng)《央廣面對面》專訪，談到蛙來噠品牌文化定位和消費者之間關(guān)系時候的談話摘錄。

創(chuàng)造品牌和持續(xù)的品牌建設(shè)，發(fā)展品牌力的影響，這些都是我們今天的各個領(lǐng)域里企業(yè)家們在做企業(yè)時比較關(guān)注和應(yīng)該關(guān)注的話題，在餐飲領(lǐng)域內(nèi)更是如此。

疫情期間，我們看到餐飲無疑是遇到?jīng)_擊比較大的一個行業(yè)，很多餐飲店和餐飲品牌在這輪疫情中煙消云散，但是我們也確實看到那些比較重視餐飲品牌建設(shè)和品牌建設(shè)做得比較好的的餐企，雖然遭受了重創(chuàng)，但是卻能很快地渡過難關(guān)，甚至是出現(xiàn)了逆勢增長，蛙來噠就是這樣的一個品牌。

蛙來噠是一個重視餐飲品牌和餐飲品牌建設(shè)比較成功的一個餐企，雖然筆者不是餐飲人，但是作為一個喜歡并致力于去研究和學(xué)習(xí)企業(yè)品牌運營之道的從業(yè)者，對于蛙來噠在餐飲領(lǐng)域的成功還是學(xué)習(xí)到了很多。

一個因為蛙來噠愛上吃蛙的品牌營銷人，初次吃蛙來噠是被朋友拉過去的，以前從沒吃過蛙，第一次吃蛙除了感覺味道不錯，更多的是在觀察來吃蛙的同吃人，蛙來噠的門店所處位置，店面外圍裝修風(fēng)格，和店內(nèi)的裝修風(fēng)格，整體的氛圍和鄰桌周邊吃蛙人的印象，隨后我就打開了手機，搜索蛙來噠的一些信息，整體形成了一個對這家專做牛蛙品類的餐飲品牌的一些認(rèn)知。

搜索得到的信息，蛙來噠成立于2009年，開始是在長沙的街邊門店，主做以牛蛙為主的美食，2015年開始全國連鎖加盟，并且聚焦牛蛙品類美食，這個就是產(chǎn)品的定位，很多人說蛙來噠當(dāng)初的定位是選對了賽道，或許吧，我們現(xiàn)在得知，牛蛙目前成為大眾所熟知的美食品類，蛙來噠是做了很大貢獻的。

圍繞著產(chǎn)品定位，和前期的運營蛙來噠把自己的用戶定位是年輕人，正是基于這一定位，蛙來噠后來的門店風(fēng)格，菜品，各種品牌展示和展現(xiàn)都融入了年輕的元素，從后來的發(fā)展來看，這無疑是正確的，關(guān)于這點蛙來噠品牌聯(lián)合創(chuàng)始人羅清女士是這么說的：蛙來噠的受眾大多數(shù)都是年輕消費人群，這基于蛙來噠一直以來，都是圍繞年輕人的審美、興趣愛好和情感的鏈接去做的品牌建設(shè)。無論是門店形象、菜品創(chuàng)新、口味以及服務(wù)體驗等，都盡力融入了年輕的元素。

正是基于準(zhǔn)確的定位和正確的運營，蛙來噠才走到了今天，形成了一個牛蛙美食的符號，這里聚集著愛好牛蛙美食年輕人，在全國門店有300多家，而這些也都彰顯著蛙來噠持續(xù)不斷的品牌影響力。而這也是蛙來噠所認(rèn)識到并且正在繼續(xù)不斷做的事情。

提到蛙來噠，人們就會聯(lián)想到牛蛙，美食，年輕，潮流，趣味，隨處可見的戶外廣告，和整個互聯(lián)網(wǎng)端的消費者自發(fā)的美食分享，蛙來噠的門店儼然成為了一個年輕人打卡的“圣地”，成為了一個年輕人在朋友圈和小紅書，抖音等的“社交貨幣”。

如果說蛙來噠選擇了聚焦牛蛙品類只是選準(zhǔn)了一個賽道，那么后面的一系列的精準(zhǔn)定位，后品牌運營投入則是可以清晰看到“蛙來噠”的運營功夫的。這二者是結(jié)合在一起的，正如羅清女士在專訪中所說的“內(nèi)蘊于心，外顯于行”，選擇很重要，但是正確的努力更重要。

我們今天看到很多餐飲從業(yè)者沒有品牌意識，或者是有了品牌意識卻沒能正確的去運營品牌，或許很多人說一個品牌的運營成功牽涉著太多的因素，這個是不可否認(rèn)的，但是我們也總能從中發(fā)現(xiàn)很多規(guī)律，我們知道成功不可復(fù)制，但是成功卻都蘊含著一定的通論，這些成功的品牌，在太多的不同中，也一定蘊含著某些相同，如精準(zhǔn)的定位，不斷地創(chuàng)新，持續(xù)的投入運營等等，而這些相同正是我們要去思考的。