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我國的餐飲市場十分巨大,但是單一的經營門店依然占據了我國餐飲市場的半壁江山,連鎖經營模式的餐飲企業并不多。反觀國外著名的餐飲企業都是走的連鎖經營標準化的發展道路。
正式意識到餐飲連鎖化發展的重要性,蛙來噠成立之初就堅定不移的選擇走連鎖經營的發展模式。要做好連鎖餐飲門店的發展管理,首先就是要做到標準化。標準化是餐飲企業連鎖發展的核心關鍵。不管顧客在品牌下的哪個門店,都能吃到味道一樣的美食,體驗到相同的服務。
從2021年下半年開始,餐飲品牌蛙來噠就啟動了“千店一面”的行動,旨在讓消費者在所有蛙來噠門店都能享受到統一的用餐體驗,產生具有高辨識度的品牌認同。通過優質的產品、體驗,保障優質門店的輸出,從而形成門店和品牌之間的優質映射。保障產品、環境、服務的統一,根本上在于原料的統一。
因此,蛙來噠在啟動“千店一面”的行動中,也同時加強了供應鏈的管理。在長沙市場,加速產品側改革,重點食材長沙直營門店已實現全城配送。通過企業內部供應鏈部門的調查研究,主要的食材由工廠同一完成質檢配送等一系列標準化的操作。有效提升食品安全水平的同時,還能“降低成本”。
接下來,蛙來噠將在全國各區域門店逐漸展開“千店一面”的行動,強化品牌標準化體驗。